Im Winter gibt es nichts Besseres als in der milden Sonne eine hausgemachte Pinni zu genießen. Diese traditionellen Süßigkeiten aus Nordindien sind ein Muss in der kalten Saison. Statt klassischem Weizenmehl verwenden wir hier Kichererbsenmehl für eine besondere Variante. Als erfahrener Kenner indischer Küche empfehle ich dieses Rezept besonders Süßigkeitenliebhabern – es sättigt Naschkatzen und wärmt von innen. Die Kombination aus Kabuli-Mehl, Ghee und Nüssen stärkt zudem die Immunität. Ideal zum Selbermachen: Kinder und Erwachsene lieben es. Wir nutzen Puderzucker, aber ersetzen Sie ihn gerne durch Desi Khands, Shakkar oder Jaggery-Pulver. Lagern Sie die Pinnis luftdicht für Langlebigkeit. Probieren Sie es aus, bewerten Sie und teilen Sie Ihre Erfahrungen!
Zutaten für Kabuli Pinni
Kabuli Pinni zubereiten
Schritt 1: Kichererbsenmehl in Ghee rösten
Ghee in einer Kadhai oder tiefen Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Kichererbsenmehl einrühren und 3–4 Minuten rösten, bis es hellbraun und duftend ist. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. (Es ist flüssig, wird aber später fest.)
Schritt 2: Khoya rösten und mit Mehl mischen
Zerbröckeltes Khoya in einer weiteren Kadhai trocken rösten, bis es hellbraun ist (ca. 5–6 Minuten, ständig umrühren). Vom Herd nehmen, geröstetes Mehl unterheben.
Schritt 3: Pinni-Mischung herstellen
Mischung abkühlen lassen. Puderzucker, Nüsse und 1 EL Milch einrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Pinnis formen und servieren
Hände mit Ghee einfetten, kleine Pinnis formen. Sofort servieren, Rest luftdicht lagern.
Tipps
- Wälzen Sie die Pinnis in Sesam für extra Aroma.