Wer liebt nicht knusprige Dosas mit einer aromatischen Kartoffelfüllung? Als Experte für südindische Küche teile ich dieses klassische Dosa Aloo Rezept, das mit wenigen Zutaten restauranttaugliche Masala Dosas zaubert. Kochen Sie Kartoffeln vor, pürieren Sie sie und temperieren Sie das Masala – fertig ist das perfekte Comfort Food für Frühstück, Mittag oder Abend. Für mehr Schärfe: Grüne Chilis oder Chilipulver hinzufügen. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bildnachweis)
Zutaten für Dosa Aloo (für ca. 4 Portionen)
- 2 mittelgroße gekochte, pürierte Kartoffeln
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Urad Dal
- ½ TL Asafoetida (Hing)
- 1 getrocknete rote Chili
- 10 Curryblätter
- 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- 1 TL geriebener Ingwer
- Salz nach Geschmack
- ¼ Tasse geröstete Erdnüsse
- 2 EL Kokosöl
So machen Sie Dosa Aloo: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Temperierung anbraten: Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne. Fügen Sie Senfkörner, Urad Dal, getrocknete rote Chili, Asafoetida und Curryblätter hinzu. 2 Minuten braten, bis es duftet.
- Zwiebeln und Ingwer anbraten: Gehackte Zwiebeln und geriebenen Ingwer unterrühren. 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Kartoffeln einarbeiten: Kartoffelpüree, Salz und 2–3 EL Wasser hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
- Finalisieren: Geröstete Erdnüsse unterheben. Die Dosa Aloo-Füllung ist fertig! Mit warmer Dosa servieren und genießen.
Praktische Tipps von Profis
- Fügen Sie 1 TL Chana Dal zur Urad Dal für extra Knusprigkeit.
- Liebt scharf? 1–2 grüne Chilischoten fein hacken und mitbraten.