Als erfahrene Köchin indischer Festtagsgerichte weiß ich: Modak ist Lord Ganeshas absolute Lieblingssüßigkeit und das Highlight bei Ganesh Chaturthi. Dieses 11-tägige Festival beginnt mit der Begrüßung Ganeshas zu Hause und endet mit dem feierlichen Visarjan. Traditionell aus Reismehl oder Mawa gefertigt, gebe ich hier eine vegane, innovative Variante mit Sabudana (Tapioka-Perlen) – einfach, lecker und festtagswürdig. Mit nur wenigen Zutaten wie Sabudana, Zucker, Ghee und Kardamom entstehen goldene Modaks. Optional: Eine Prise Lebensmittelfarbe für extra Farbe. Probieren Sie es aus, teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Foto: Stock)Zutaten für Sabudana Modak (ca. 15-20 Stück)
- 1 Tasse Tapioka (Sabudana-Perlen)
- 1 Esslöffel Ghee
- ½ Tasse Zucker
- ½ Teelöffel Kardamompulver (grüner Kardamom)
Sabudana Modak zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Sabudana einweichen
Sabudana gründlich waschen und 3 Stunden in Wasser einweichen. Wasser abgießen, 3-4 Mal mit klarem Wasser spülen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Sabudana rösten
Ghee in einer Pfanne erhitzen, eingeweichtes Sabudana hinzufügen und 6-8 Minuten braten. Zucker einrühren, bis er sich vollständig auflöst. Kardamompulver unterheben und alles gut vermengen. Unter Rühren 20 Minuten oder länger köcheln lassen, bis die Masse klumpig wird und sich von der Pfanne löst. Abkühlen lassen.
Schritt 3: Modaks formen
Modakform mit Ghee einfetten, Masse einfüllen, festdrücken und herauslösen. Auf einem Teller abkühlen lassen. Mit restlicher Masse fortfahren.
Schritt 4: Servieren
Sabudana Modaks sind fertig – pur genießen oder als Prasad anbieten!