Agra Petha ist ein ikonisches indisches Süßgebäck aus dem Herzen Uttar Pradeshs. Dieses traditionelle Mithai, hergestellt aus Esche-Kürbis und Zucker, begeistert Süßliebhaber weltweit. Von Paan- bis Chocolate-Varianten – die klassische einfache Version bleibt unschlagbar. Mit diesem bewährten Rezept, das ich aus jahrelanger Praxis mit indischer Küche kenne, zaubern Sie es mühelos zu Hause. Ideal für Feste wie Ganesh Chaturthi als Bhog. Lagern Sie die Petha luftdicht, nachdem sie außen vollständig getrocknet sind. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!Zutaten für Agra Petha
- 500 g Esche-Kürbis (Petha)
- 1 Teelöffel Kewra
- 1 grüner Kardamom
- ½ Teelöffel essbarer Kalkstein
- 1 Tasse Zucker
Agra Petha zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Esche-Kürbis einweichen
Schneiden Sie die Ränder des Esche-Kürbis ab und würfeln Sie ihn in Petha-ähnliche Stücke. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser, rühren Sie den essbaren Kalkstein ein und legen Sie die Würfel hinein. Lassen Sie sie mindestens 24 Stunden einweichen.
Schritt 2: Petha kochen
Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Würfel gründlich und geben Sie sie in einen Topf mit 3–4 Tassen Wasser. Kochen Sie bei hoher Hitze 10–12 Minuten, seihen Sie ab und spülen Sie erneut.
Schritt 3: Zuckerlösung zubereiten
Erhitzen Sie den Zucker mit ¼ Tasse Wasser bei mittlerer Stufe, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Kardamom und Petha-Würfel hinzu, vermengen Sie und kochen Sie 12–15 Minuten. Geben Sie Kewra hinzu und rühren Sie um – der Sirup dickt ein, die Würfel glänzen.
Schritt 4: Trocknen lassen
Legen Sie die Stücke einzeln auf ein Tablett und lassen Sie sie vollständig abkühlen und trocknen.
Schritt 5: Servieren
Ihr Agra Petha ist fertig – genießen Sie es!