Jaggery Dosa vereint süße Aromen und knusprige Textur in einem traditionellen südindischen Rezept. Als erfahrener Kenner indischer Küche empfehle ich es für unkomplizierte Mahlzeiten. Zubereitet aus Reismehl, Weizenmehl, Jaggery, Kokosnuss und Fenchelsamen – klassisch in Ghee, hier kalorienärmer in raffiniertem Öl. Ideal als herzhaftes Frühstück in Winter oder Monsunzeit, aber auch zum Mittag- oder Abendessen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von seinem Geschmack!
Zutaten für Jaggery Dosa
- 1 Tasse geriebener Jaggery
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/2 Tasse raffiniertes Öl
- 1 Prise Salz
- Wasser nach Bedarf
- 3 Teelöffel Fenchelsamen
- 5 grüne Kardamoms
- 1/2 Tasse Reismehl
- 7 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie geriebenen Jaggery mit etwas Wasser hinein, rühren Sie um und kochen Sie eine dicke Paste. Sieben Sie diese in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
- Schritt 2: Fügen Sie Weizenmehl, Reismehl, Fenchelsamen, zerdrückte Kardamoms, Kokosraspeln und Salz zur Paste hinzu. Rühren Sie portionsweise Wasser unter, bis ein glatter, klumpenfreier Dosa-Teig entsteht.
- Schritt 3: Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Gießen Sie einen Löffel Teig hinein, verteilen Sie ihn kreisförmig und träufeln Sie Öl an den Rändern. Backen Sie goldbraun, wenden Sie und braten Sie die andere Seite.
- Schritt 4: Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Heiß servieren und genießen!