Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche präsentiere ich Ihnen das Dosa Handvo – eine clevere Fusion südindischer Dosas und westindischer Handvo-Tradition. Mit nährstoffreichem Dosa-Teig, frischem Gemüse und würzigen Gewürzen entsteht ein leicht verdauliches Gericht, reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Ideal für Potlucks, Kitty-Partys oder sonntägliche Brunchs. Überzeugen Sie Familie und Freunde mit diesem vitaminreichen Hit, der Kinder zum Gemüse-Essen bringt und Routine in der Küche durchbricht.
Zutaten für Dosa Handvo
- 2 Tassen Dosa-Teig
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 1 fein gehackte Paprika (grüner Pfeffer)
- 1 geriebene Karotte
- 1 fein gehackter Kohl
- 1 Esslöffel gekochte Erbsen
Zum Temperieren
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel grüne Chili
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz nach Bedarf
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
Dosa Handvo zubereiten
- Zwiebeln und Gewürze anbraten: Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl und knistern Sie die Senfkörner. Fügen Sie grüne Chili, Kreuzkümmel und Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemüse anbraten: Geben Sie Paprika hinzu und braten Sie kurz mit. Dann Kohl, Karotten und Erbsen unterrühren. Mit Kurkuma und Chilipulver würzen und garen lassen.
- Teig mischen: Die Gemüsemischung in den Dosa-Teig rühren. Bei Bedarf mit Wasser glätten und salzen.
- Dosa formen: Eine flache Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig in die Mitte geben und kreisförmig zu einer Dosa verstreichen. Öl an den Rändern verteilen, wenden und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Servieren: Heiß genießen – pur oder mit Chutney.