Suchen Sie den perfekten Snack zu heißem Tee oder Kaffee? Dieses eierfreie Bananenkuchen-Rezept ist aus meiner langjährigen Backerfahrung empfehlenswert: einfach, luftig und unwiderstehlich lecker.
Aus reifen Bananen, Joghurt, Kondensmilch und Allzweckmehl entsteht ein saftiger Kuchen, der ohne Eier auskommt. Ideal für Familie und Freunde bei jeder Gelegenheit – backfertig in unter einer Stunde. Ohne Zucker, da die Kondensmilch für natürliche Süße sorgt. Für Extra-Süße einfach mit Puderzucker bestreuen. Perfekt für Picknicks oder Roadtrips. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem klassischen, ei-freien Kontinentalrezept!
Zutaten für eierfreien Bananenkuchen (ca. 8 Portionen)
- 1/2 Tasse Joghurt (Quark)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Vanille-Essenz
- 200 g Kondensmilch
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 zerdrückte reife Bananen
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung des eierfreien Bananenkuchens
Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C für 10–15 Minuten vor. Fetten Sie eine Backform mit Butter ein und bestäuben Sie sie gleichmäßig mit Mehl.
Schritt 2: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Joghurt, Vanille-Essenz und geschmolzene Butter cremig rühren. Reife Bananen zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mehl, Backpulver und Natron sieben. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Joghurtmischung heben, glatt rühren. Bananen und Kondensmilch einarbeiten, bis der Teig leicht sprudelt.
Schritt 3: Backen
Teig in die Form füllen und bei 180–200 °C 30–45 Minuten backen. Zahnstocher-Test: Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und zu Tee oder Kaffee servieren.
Praktische Tipps aus der Praxis
- Für mehr Süße vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Toppen Sie mit Ahornsirup und Bananenscheiben für Extra-Genuss.
- Warm oder abgekühlt servieren – beides köstlich!