Paneer Kofta ist ein klassisches nordindisches Gericht, das mit aromatischen Gewürzen, frischem Paneer, Joghurt, Mandeln, Maismehl und Sahne verfeinert wird. Dieses cremige Rezept mit frittierten Hüttenkäse-Bällchen – außen knusprig, innen saftig – eignet sich perfekt für Feste und besondere Anlässe mit Familie und Freunden. Wenn Ihnen Standard-Paneer-Gerichte wie Paneer Butter Masala oder Shahi Paneer zu gewöhnlich sind, bringt dieses Rezept Abwechslung. Servieren Sie es mit Naan, Tandoori Roti oder Rumali Roti und ergänzen Sie es mit Raita. Ideal für Partys oder Potlucks!
Zutaten für Paneer Kofta
Paneer Kofta zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einem Kadhai auf mittlerer Stufe das Öl. Reiben Sie derweil den Paneer in einer großen Schüssel fein. Geben Sie Salz, Maismehl und rotes Chilipulver hinzu, mischen Sie gründlich und formen Sie daraus Kugeln, die Sie mit zerstoßenen Mandeln füllen.
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Schritt 2
Backen Sie die Paneer-Kugeln portionsweise goldbraun aus. Gießen Sie dann das meiste Öl ab und lassen Sie nur 1 1/2 Esslöffel im Kadhai. Braten Sie darin getrocknete rote Chilischoten und schwarze Kardamoms kurz an.
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Schritt 3
Fügen Sie Kurkuma, Salz, rotes Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste sowie eine Tasse Wasser hinzu. Kurz köcheln lassen, dann den verquirlten Joghurt und Tomatenpüree einrühren. Mit 1–2 Tassen Wasser aufgießen und die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig ist. (Zwiebeln vorher fein hacken und mitbraten!)
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Schritt 4
Die gebratenen Koftas in die Sauce geben, eine Minute mitsimmern lassen. Mit frischer Sahne und Korianderblättern garnieren. Genießen Sie es mit Butter-Naan, Roomali Roti oder Reis!