Authentisches Paneer Maratha Rezept aus Maharashtra – Würzig, einfach und lecker

Die Küche Maharashtras ist ein wahres Juwel der indischen Gastronomie, voller einzigartiger Aromen und besonderer Geschmacksnoten. Als erfahrener Koch indischer Gerichte stelle ich Ihnen das Paneer Maratha vor – ein herausragendes Rezept, das herkömmliche Paneer-Gerichte übertrifft. Es ist in nur einer Stunde fertig, super einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar: als würzige Vorspeise oder perfekte Beilage zu Chapati oder Reis. Die Basis bilden frischer Paneer, eine aromatische Ingwer-Knoblauch-Paste, Zwiebel-Tomaten-Masse, Joghurt, Orangefarbstoff und eine feine Gewürzmischung. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem kulinarischen Highlight.

Zutaten für Paneer Maratha

• 200 g Paneer
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL Zitronensaft
• 7 getrocknete rote Chilischoten
• 50 g Butter
• 2 EL raffiniertes Öl
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 EL Joghurt
• 1/2 TL essbare Lebensmittelfarbe (orange)
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Nigella-Samen (Kalonji)
• 1/2 EL rotes Chilipulver
• 1 TL Garam-Masala-Pulver
• 1/2 EL Kasoori Methi-Blätter
• 1/2 EL Salz
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 1/2 TL Ingwerpaste
• 1/2 TL Knoblauchpaste

So machen Sie Paneer Maratha – Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Schritt 1: Marinade vorbereiten

   Weichen Sie die getrockneten roten Chilischoten 15 Minuten in warmem Wasser ein und entfernen Sie die Samen. Rösteten Sie Kreuzkümmel-, Koriander- und Nigella-Samen (Kalonji) trocken bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lassen Sie sie abkühlen, mahlen Sie zu feinem Pulver. Mahlen Sie die eingeweichten Chilis mit Zitronensaft zu einer Paste.

2. Schritt 2: Paneer marinieren

   Schneiden Sie den Paneer in Würfel. Vermengen Sie ihn in einer Schüssel mit der Marinade, Joghurt und Salz. 15 Minuten marinieren lassen.

3. Schritt 3: Zwiebel-Tomaten-Paste herstellen

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebeln hellbraun an, fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie weich. Abkühlen lassen und zu einer feinen Paste pürieren.

4. Schritt 4: Paneer anbraten

   Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und braten Sie die Paneer-Würfel von allen Seiten goldbraun. Auf einen Teller geben, mit Koriander und Zitronenscheiben garnieren.

5. Schritt 5: Soße zubereiten

   Mischen Sie die Orangefarbe mit etwas Wasser. Erhitzen Sie Öl und Butter, dünsten Sie Ingwer-Knoblauch-Paste an. Geben Sie Zwiebel-Tomaten-Paste, Chilipulver, Salz, Garam Masala und Orangenmischung hinzu. Rühren Sie Kasoori Methi und Wasser ein, köcheln Sie 15 Minuten.

6. Schritt 6: Servieren

   Geben Sie den Paneer in die Soße, garnieren Sie mit Koriander und servieren Sie heiß zu Chapati oder Reis.