Dieses ikonische Gericht aus den Küchen Hyderabads, der Stadt der Nizams, erobert weltweit Herzen. Als vegetarische Variante des traditionellen Hyderabadi Haleem bereitet Chefkoch Mohsin vom The Park Hyderabad Kathal ka Haleem mit unreifem Jackfruit (Kathal), gebrochenem Weizen (Dalia) und einer exquisiten Gewürzmischung zu. Der einzigartige, holistische Geschmack hebt es von anderen Spezialitäten ab. Ideal für Partys, Geburtstage oder Familientreffen – mit wenigen Zutaten und präziser Zubereitung werden Sie zum Star des Abends. (Rezept: Chefkoch Mohsin, The Park, Hyderabad)
Zutaten für Kathal ka Haleem
Zum Garnieren
Zubereitung von Kathal ka Haleem
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Schritt 1: Jackfruit marinieren
In einer Schüssel Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkuma und grüne Chilipaste vermengen. Jackfruit darin marinieren und 20–25 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2: Jackfruit kochen und zerkleinern
Großen Topf mit Wasser füllen, marinierte Jackfruit hinzufügen und kochen. Abgekühlt schälen, in Stücke schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 3: Gebrochenen Weizen kochen
Eingeweichten gebrochenen Weizen mit grüner Chili und Kebab Chini Masala in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Wasser garen. Gut umrühren, bis eine Paste entsteht. Beiseitestellen.
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Schritt 4: Jackfruit anbraten und mischen
Ghee in einem Topf erhitzen. Ingwer-, Knoblauch- und grüne Chilipaste anschwitzen. Zerkleinerte Jackfruit, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen. Bräunlich braten, Joghurt einrühren und bis Öl austritt köcheln lassen. Weizenpaste unterheben.
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Schritt 5: Finalisieren und garnieren
Mischung köcheln lassen, bis sie cremig ist und nicht mehr an der Kelle klebt. Mit gerösteten Zwiebeln, Cashews, Minze und Koriander garnieren. Heiß servieren.