Wie man Paneer Kohlapuri macht Zarte Paneer-Stücke werden in Kohlapuri-Masala, Tomaten und Hing gekocht, um diese scharfe und würzige Soße zu ergeben. Gönnen Sie sich dieses Wochenende dieses würzige Paneer Kolhapuri, indem Sie es mit köstlichem Bhakri oder Tandoori Naan kombinieren.
- Gesamtkochzeit 31 Minuten
- Vorbereitungszeit 16 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Paneer Kohlapuri
- 1 große Zwiebeln (gehackt)
- 9-10 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer (gehackt)
- 1/3 TL Korianderblätter
- 2 EL Öl
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Sesamsamen
- Mohn (optional)
- 1/4 Tasse Kokosraspeln
- 1 Nagkesar (Safran der Kobra)
- 3 Nelken
- 2 grüne Kardamoms
- 1 kleine Steinblume (patthar phool oder dagad phool) – optional
- 1 Schwarzer Kardamom
- 5 rote Kashmiri-Chilis
- Tej Patta (indisches Lorbeerblatt)
- Eine Prise Muskatnuss (Jaiphal)
- 2 einzelne Strähnen aus Streitkolben (Javitri)
- 4-5 Bockshornkleesamen (Methisamen)
- 1 Zoll Zimt
- 4-5 Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- ½ bis ¾ Tasse Wasser zum Schleifen
- 2 EL Öl
- 1 große Tomaten (fein gehackt)
- 1/2 TL rotes Kashmiri-Chilipulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- Eine Prise Asafoetida
- 1 bis 1,25 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
- 250 Gramm Paneer in Würfel geschnitten
- einige Korianderblätter zum Garnieren
- nach Bedarf salzen
Wie man Paneer Kohlapuri macht
1. Eine Pfanne erhitzen und alle Gewürze zuerst auf kleiner Flamme trocken rösten – Zimt, Nelken, schwarze Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Steinblume, Tej Patta, Nagkesar (Kobra-Safran), rote Chilis, Muskatnusspulver, grüne Kardamoms u schwarze Kardamomsamen.2.Trocken rösten, bis die Gewürze auf kleiner Flamme duften, häufig umrühren.3.Sobald die Gewürze duften, Mohn, Sesam und Kokosraspeln hinzufügen.4.Ständig ununterbrochen umrühren und trocken rösten, bis Die Kokosnuss wird golden. Pfanne von der Flamme nehmen. Entfernen Sie auch die trockenen Zutaten in einem anderen Teller oder Tablett.5.Erhitzen Sie in derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl und fügen Sie ¾ gehackte Zwiebeln hinzu.6.Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie hellbraun oder goldbraun sind.7.Fügen Sie dann gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch verflogen ist. Dann Korianderblätter hinzugeben. Sehr gut mischen und eine halbe Minute anbraten. Dann die Flamme ausschalten. Lassen Sie diese Zwiebelmischung abkühlen.8.Nehmen Sie die gerösteten ganzen Gewürze und die sautierte Zwiebelmischung in ein Mühlenglas. Fügen Sie ½ bis ¾ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste. Beiseite stellen.9.2 Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne erhitzen.10.Fein geschnittene Tomaten dazugeben. Rühren und braten, bis die Tomaten fleischig und weich werden. Öl sollte sich aus den sautierten Tomaten lösen.11.Geben Sie nun die Gewürzpulver hinzu – ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver und eine Prise Asafoetida.12.Mischen Sie die Gewürzpulver sehr gut mit den Tomaten. Fügen Sie nun das Kolhapuri Masala hinzu. Sehr gut mit den Tomaten mischen und 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme anbraten. 13. Fügen Sie 1 bis 1,25 Tassen Wasser hinzu. Anstatt Wasser direkt in die Pfanne zu geben, gib etwas Wasser in das Mühlenglas und spüle es sehr gut aus, damit sich das restliche Masala mit Wasser vermischt. Dann dieses Masala-Mischwasser in die Pfanne geben.14.Nach Bedarf mit Salz würzen. Das Salz in diesem Rezept muss stimmen. Wenn weniger Salz hinzugefügt wird, erhalten Sie nicht den Geschmack der Gewürze. 15. Bringen Sie die Soße auf niedriger bis mittlerer Flamme 7 bis 8 Minuten lang zum Köcheln. Zwischendurch umrühren, damit das Masala nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Das bedeutet, dass die Soße fertig ist. Fügen Sie dann Paneer-Würfel (200 Gramm) hinzu. Eine Minute köcheln lassen. Schalten Sie die Flamme aus.17.Servieren Sie dieses würzige Paneer Kolhapuri mit Chapatis oder Phulkas oder Bhakri. Beim Servieren mit einigen Korianderblättern garnieren. Begleiten Sie es mit einigen geschnittenen Zwiebeln und Zitronenschnitzen.Hauptzutaten:Zwiebeln (gehackt), Knoblauchzehen, Ingwer (gehackt), Korianderblätter, Öl, Koriandersamen, Sesamsamen, Mohnsamen (optional), Kokosraspeln, Nagkesar (Kobra-Safran), Nelken, grüne Kardamom, Steinblume ( patthar phool oder dagad phool) – optional, schwarzer Kardamom, rote Kaschmir-Chilischoten, Tej Patta (indisches Lorbeerblatt), Muskatnuss (Jaiphal), einzelne Stränge von Macis (Javitri), Bockshornkleesamen (Methi-Samen), Zimt, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel Samen, ½ bis ¾ Tasse Wasser zum Mahlen, Öl, Tomaten (fein gehackt), rotes Kashmiri-Chilipulver, Kurkumapulver, Asafoetida, 1 bis 1,25 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzufügen, in Würfel geschnittener Paneer, einige Korianderblätter zum Garnieren, Salz nach Bedarf