Sambal Oelek ist eine klassische, scharfe Dip-Sauce aus der malaiisch-indonesischen und thailändischen Küche – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Im Gegensatz zum sri-lankischen Sambal verzichtet sie auf Kokosnuss und besticht durch ihre Balance aus Schärfe, Süße und Säure. Die Basis bilden frische rote Chilis, verfeinert mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Essig. Als erfahrener Koch asiatischer Gerichte empfehle ich sie zu gebratenen Chicken Nuggets oder Pfannkuchen – ein Garant für Kochbegeisterung!
Zutaten für Sambal Oelek
Sambal Oelek zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Rote Chilis, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein pürieren. Nach und nach Essig unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
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Schritt 2
Paste in eine Saucenpfanne geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Zucker einrühren und köcheln lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 3
Limettenschale und Salz nach Geschmack unterheben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zu Hühnerspießen oder Nuggets servieren.