Rasgulla ist ein klassisches bengalisches Süßgebäck, das in ganz Indien von Jung bis Alt geschätzt wird. Dieses köstliche Dessert wird durch das Einlegen in dickflüssiges Rabdi – eine reduzierte Milchcreme – zu einem wahren Genuss. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten mit Jahren der Praxis in der Zubereitung traditioneller Rezepte, empfehle ich, die Rasgullas aus frischem Chenna in selbstgemachtem Rabdi zu ziehen. Optional verfeinern Sie es mit Kardamompulver und Safran für extra Aroma. Ideal als Nachmittagsdessert oder Highlight bei Festen wie Geburtstagen und Jubiläen. Probieren Sie es aus – purer Genuss!
Zutaten für Rabdi Rasgulla
Rabdi Rasgulla zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Kochen Sie 1 Liter Milch auf. Geben Sie Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, bis die Milch gerinnt. Sobald das Chenna entsteht, abseihen. Mit kaltem Wasser abspülen, um es abzukühlen.
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Schritt 2
Das Chenna auf einen Teller geben und mit den Händen zu einer glatten Masse kneten.
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Schritt 3
Aus der Chenna-Masse kleine Bällchen formen und die Rasgullas beiseitestellen.
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Schritt 4
Für das Rabdi den zweiten Liter Milch in einem schweren Topf bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 5
Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Milch auf die Hälfte reduziert ist. Optional Kondensmilch hinzufügen.
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Schritt 6
Zucker einrühren und gut vermengen. Sobald eine dicke Rabdi-Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
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Schritt 7
Die Rasgullas ins Rabdi tauchen und ziehen lassen, bis sie weich und saftig sind.
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Schritt 8
Mit gehackten Mandeln garnieren und servieren. Guten Appetit!