Als passionierter Kenner der punjabischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Amritsari Kulcha. Dieses traditionelle Aloo Kulcha-Rezept ist einfach zuzubereiten, verwendet gängige Zutaten und ist in weniger als einer Stunde fertig. Perfekt für Gäste, Partys oder gemütliche Abende – servieren Sie es mit würzigem Chole und einem Glas kühlem Lassi für ein echtes Punjab-Erlebnis. Die knusprige Außenseite umhüllt eine aromatische Kartoffelfüllung. Folgen Sie unseren Schritten für ein Ergebnis, das Sie und Ihre Lieben begeistern wird.
Zutaten für Amritsari Kulcha
Für den Teig:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Joghurt (Curd)
- 2 Teelöffel raffiniertes Öl
- 2 Esslöffel lauwarme Milch
- Salz nach Bedarf
Für die Füllung:
- 1 gekochte Kartoffel
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 grüne Chili, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/4 Teelöffel gehackte Korianderblätter
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Prise Chaat Masala
- Salz nach Bedarf
Zubereitung des Amritsari Kulcha
Teig kneten
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und sieben Sie das Backpulver darüber. Fügen Sie Natron, Joghurt, raffiniertes Öl, Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie alles mit den Fingern. Geben Sie lauwarme Milch hinzu und kneten Sie einen weichen, festen Teig. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen.
Kartoffelfüllung vorbereiten
Zerdrücken Sie die gekochte Kartoffel in einer Schüssel. Rühren Sie fein gehackte Zwiebel, grüne Chili, Kreuzkümmelpulver, Korianderblätter, rotes Chilipulver, Chaat Masala und Salz unter. Gut vermengen.
Kulchas formen
Teilen Sie den Teig in zwei Portionen. Formen Sie Kugeln, rollen Sie sie flach aus. Füllen Sie die Mitte mit einem Löffel Kartoffelmasse, schließen Sie den Teig und rollen Sie vorsichtig zu einem flachen Kulcha aus. Bestäuben Sie mit etwas Mehl.
Kulchas braten
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Backen Sie den Kulcha 1 Minute pro Seite, bis er knusprig und goldbraun ist. Auf beiden Seiten garen, bis fertig.
Tipps für perfektes Amritsari Kulcha
- Füllen Sie optional mit zerdrücktem Paneer neben den Kartoffeln.
- Bestreichen Sie nach dem Backen mit Ghee oder Butter.
- Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und schwarzem Sesam.
Servieren Sie heiß mit Amritsari Chole oder Joghurt für den ultimativen Genuss.