Genießen Sie einen köstlichen langsam gegarten Schweinebraten und unterstützen Sie gleichzeitig die britischen Schweinebauern. Mit gebratenen Kartoffeln und Karotten servieren.
Serviert: 8
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 2kg (4lb) entbeinte und gerollte Schweinekeule, gut eingekerbte Haut
- Ein wenig Olivenöl und Meersalz
- Eine Handvoll Thymianzweige
- 16 Schalotten, ungeschält
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 500-ml-Flasche Apfelwein
- Ein wenig Speisestärke
- Sojasauce, zum Abschmecken
Zum Servieren:
- 2kg (4lb) Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C stellen. Schweinefleisch mit Küchenpapier gut abtrocknen. Ein wenig Öl einreiben, dann die Haut salzen und Thymianzweige so weit wie möglich in das Fleisch stecken.
- Rechnen Sie mit einer Kochzeit von 25 Minuten pro 500 g (1 lb) plus 25 Minuten. Braten Sie das Schweinefleisch in der ersten Stunde so hoch wie möglich im Ofen, dann schalten Sie den Ofen für die restliche Garzeit auf Stufe 5 oder 190 °C herunter.
- Kartoffeln nach 40 Min. in einen anderen Bräter unter das Fleisch geben. Die ganzen Schalotten und Knoblauchhälften für die letzte Stunde des Fleischgarens in die Fleischform geben.
- Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, geben Sie es auf eine heiße Platte und lassen Sie es vor dem Tranchieren 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Kochen Sie die Kartoffeln weiter, um sie zu bräunen, wenn sie es brauchen.
- Die Schalotten und den Knoblauch in eine warme Schüssel geben. Fett vom Bräter abgießen, Saft in eine Pfanne gießen, Cidre zugeben und um ein Drittel einkochen lassen. Mit Speisestärke andicken und mit einem Schuss Sojasauce abschmecken. Schweinefleisch und Soße mit Bratkartoffeln und gekochten Karotten servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Woman's Weekly Cooker-Redakteurin Sue McMahons Tipp: Schneiden Sie eine kleine Menge vom Wurzelende jeder Schalotte ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben, damit sie aus ihrer Schale herausquillt, ohne zu platzen. Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Funktion:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 11,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 542 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.