Genießen Sie diesen köstlich langsam gegarten Schweinebraten, der die britischen Schweinebauern unterstützt. Perfekt mit gebratenen Kartoffeln und Karotten. Portionen: 8
Schwierigkeit: Kinderleicht
Zutaten
- 2 kg (4 lb) entbeinte und gerollte Schweinekeule mit gut eingekerbter Haut
- Etwas Olivenöl und Meersalz
- Eine Handvoll Thymianzweige
- 16 Schalotten, ungeschält
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 500-ml-Flasche Apfelwein
- Etwas Speisestärke
- Sojasauce zum Abschmecken
Zum Servieren:
- 2 kg (4 lb) Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C (Gas Stufe 7) vorheizen. Schweinefleisch mit Küchenpapier abtrocknen, mit etwas Öl einreiben, Haut salzen und Thymianzweige tief ins Fleisch stecken.
- Garzeit: 25 Min. pro 500 g plus 25 Min. Erste Stunde bei höchster Stufe braten, dann auf 190 °C (Gas Stufe 5) reduzieren.
- Nach 40 Min. Kartoffeln in separatem Bräter garen. Für die letzte Stunde Schalotten und Knoblauchhälften zur Keule geben.
- Fleisch fertig? Auf heiße Platte legen und 10–15 Min. ruhen lassen. Kartoffeln weiterbräunen.
- Schalotten und Knoblauch herausnehmen. Fett abgießen, Bratsaft mit Apfelwein einkochen (um ⅓), mit Stärke binden und Sojasauce abschmecken. Mit Bratkartoffeln und Karotten servieren. (Nicht einfrieren.)
Tipp von Woman's Weekly Cooker-Redakteurin Sue McMahon: Wurzelende der Schalotten leicht abschneiden, damit sie weich werden, ohne zu platzen. Nährwerte pro maximaler Portion.
Funktion: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g | Kalorien: 542 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.