Sonntagsbraten mal anders! Dieses einfache Gericht mischt den Geschmack von Wildente mit pikantem Speck und süßer Orange – köstlich!
Serviert: 6
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 1 Zwiebel, ungeschält und in 6 Spalten geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 6 durchwachsene Speckscheiben, gestreckt und halbiert
- 3 Stockente (Wildente)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 großen Orange
- 300ml (½ Pint) Wild- oder Hühnerbrühe
- 5 EL Portwein
- 4 EL Orangenmarmelade
- Ein wenig Tomatenketchup
- 2 TL Speisestärke, optional
- Bratkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Wirsing zum Servieren
Methode
- Den Backofen auf Gasherd Stufe 7/220°C stellen. Die Zwiebelspalten in einen Bräter geben und mit dem Öl beträufeln. Legen Sie die Speckscheiben über die Stockente, um die Brüste zu bedecken, legen Sie sie dann auf die Zwiebelschnitze und rösten Sie sie 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Speck ab und legen Sie ihn neben die Ente (oder zum Bratgemüse) in den Bräter. Die Enten mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 15 Minuten zum Bräunen zurück in den Ofen geben.
- Nehmen Sie die Vögel aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein warmes Backblech, wobei Sie den Saft aus dem Inneren der Vögel in das Blech kippen. Lassen Sie sie zusammen mit dem Speck und den Zwiebelschnitzen 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Schaben Sie den Bratensaft in eine Bratpfanne und fügen Sie den Orangensaft, die Brühe, den Portwein, die Marmelade und einen guten Schuss Ketchup hinzu und kochen Sie, um ihn zu reduzieren, bis er ziemlich dickflüssig ist. Fügen Sie die Maisstärke, gemischt mit etwas Wasser, hinzu, um die Sauce zu binden, wenn Sie es vorziehen.
- Tranchieren Sie die Vögel und servieren Sie sie mit der Soße, so wie sie ist, oder gesiebt, wenn Sie es glatt mögen, zusammen mit Bratkartoffeln, Karotten, Pastinaken und zerkleinertem, gekochtem Kohl.
Feature:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g Kalorien 545 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.