Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Dieser saftige Blechkuchen mit Marzipan und frischer Orange ist ein echter Teegenuss. Backen Sie ihn vor, schneiden Sie ihn fertig zu und frieren Sie die Scheiben ein – perfekt für unerwartete Gäste. 
So zaubern Sie im Nu Leckereien aus dem Gefrierschrank.
Portionen: 16 Scheiben
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 175 g Butter
- 100 g Streuzucker
- 3 mittelgroße Eier
- 250 g selbsttreibendes Mehl
- Abgeriebene Schale und gehacktes Fruchtfleisch von 1 großen Orange
- 250 g weißes Marzipan, grob gerieben
Für das Sahnehäubchen:
- 100 g Puderzucker
- 1–2 EL Orangensaft
- 15 g gehackte Pistazien (oder geröstete Mandeln)
- Blechbackform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander mit je 1 EL Mehl unterrühren. Orangenschale und -fleisch einarbeiten. Restliches Mehl und die Hälfte des Marzipans unterheben.
- Teig in die Form füllen, restliches Marzipan darüberstreuen. 35–40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig erkalten. In 16 Scheiben teilen.
Jetzt servieren: Puderzucker mit Orangensaft zu einer Glasur verrühren. Über die Scheiben träufeln und mit Pistazien bestreuen. Erstarren lassen.
Einfrieren: Scheiben in einen festen Behälter schichten, mit Papier trennen. Verschließen, beschriften und bis zu 3 Monate einfrieren.
Auftauen und servieren: Bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Kalt mit Glasur und Nüssen dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 13,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 6,0 g | Kalorien: 265 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Foto: frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe