Eis aus gefrorenen Himbeeren und Kokoscreme schmeckt genauso cremig und köstlich wie klassisches Milcheis. Als Ernährungsexperte schwöre ich auf dieses Rezept: Himbeeren liefern reichlich Vitamin C und Ballaststoffe. Keine Eismaschine nötig – ein Hochleistungsmixer mit Tamper sorgt für perfekte Glätte in Minuten.
Zutaten
2 (10-Unzen) Packungen gefrorene Himbeeren
½ Tasse Kokoscreme
1 Teelöffel alkoholfreier, glutenfreier reiner Vanilleextrakt
½ Teelöffel gemahlener Kardamom
2 Esslöffel dunkler Ahornsirup (optional, für die Pegan-Diät)
2 Esslöffel Bienenpollen
2 Esslöffel geraspelte ungesüßte Kokosnuss
2 Esslöffel Kakaonibs
10 gehackte, in Honig geröstete Pistazien (optional)
Zubereitung
- Himbeeren, Kokoscreme, Vanille, Kardamom und Ahornsirup (falls verwendet) in einem Mixer vereinen.
- Auf höchster Stufe pürieren, mit dem Tamper (falls vorhanden) die Früchte Richtung Klingen drücken, bis eine glatte, cremige Masse entsteht – ca. 1 Minute.
- Das Eis in vier Schälchen portionieren.
- Jede Portion mit je 1½ Teelöffel Bienenpollen, Kokosnuss und Kakaonibs toppen, optional Pistazien hinzufügen und sofort genießen. (Am besten frisch servieren, nicht lagerfähig.)
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 173
Fett 3g
Gesättigtes Fett 2g
Cholesterin 0mg
Faser 12g
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 26g
Natrium 8 mg
Zucker 8g
* Die Nährwertanalyse beinhaltet keine optionalen Pistazien.