Eis aus gefrorenen Früchten und Kokoscreme ist genauso reichhaltig und lecker wie Eis auf Milchbasis. Die Himbeeren in diesem Rezept sind eine fantastische Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Sie brauchen keine Eismaschine, aber für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer, der mit einem Stopfer geliefert wird, damit die Beeren gründlich pürieren und die Mischung schnell glatt und cremig wird.
Zutaten
2 (10-Unzen) Packungen gefrorene Himbeeren
½ Tasse Kokoscreme
1 Teelöffel alkoholfreier, glutenfreier reiner Vanilleextrakt
½ Teelöffel gemahlener Kardamom
2 Esslöffel dunkler Ahornsirup (optional, für die Pegan-Diät)
2 Esslöffel Bienenpollen
2 Esslöffel geraspelte ungesüßte Kokosnuss
2 Esslöffel Kakaonibs
10 gehackte, in Honig geröstete Pistazien (optional)
Wegbeschreibung
- Himbeeren, Kokoscreme, Vanille, Kardamom und Ahornsirup, falls verwendet, in einem Mixer mischen.
- Bei hoher Geschwindigkeit mixen, dabei die Beeren mit dem Stößel (falls vorhanden) nach unten in Richtung der Klinge drücken, bis die Mischung glatt, dickflüssig und cremig ist, etwa 1 Minute lang.
- Schaufeln Sie das Eis mit einem Spatel in vier Schalen.
- Bestreuen Sie jede Portion mit je 1½ Teelöffel Bienenpollen, Kokosnuss und Kakaonibs, optional Pistazien (falls verwendet) und servieren Sie. (Dieses Eis ist nicht gut haltbar, also alles sofort servieren.)
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 173
Fett 3g
Gesättigtes Fett 2g
Cholesterin 0mg
Faser 12g
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 26g
Natrium 8 mg
Zucker 8gr
* Die Nährwertanalyse beinhaltet keine optionalen Pistazien.