Kurze Rippchen sind das perfekte Beispiel dafür, wie ein zähes Stück Fleisch durch langsames und niedriges Garen verwandelt werden kann. Ein paar Stunden im Ofen und die Rippchen werden zart und saftig und nehmen die Aromen der damit gekochten Zutaten auf. Knochenbrühe als Schmorflüssigkeit verleiht diesem reichhaltigen und sättigenden Gericht heilende Eigenschaften und viele Nährwerte.
Zutaten
4 große kurze Rippchen vom Rind mit Knochen
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Tomatenpüree
2 Tassen Knochenbrühe
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
¼ Tasse Apfelessig
¾ Teelöffel Meersalz
Wegbeschreibung
- Ofen auf 325°F vorheizen. Alle Zutaten in einem Dutch Oven vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie ihn in den Ofen und garen Sie ihn etwa 2½ Stunden lang, bis das Fleisch weich ist.
- Die Short Ribs vorsichtig in vier flache Servierschüsseln geben. Mit einem Löffel so viel Fett wie möglich von der Oberfläche der Kochflüssigkeit abschöpfen und entfernen.
- Gießen Sie die Kochflüssigkeit in einen Mixer und mixen Sie sie etwa 45 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt ist. Die Sauce über die Short Ribs gießen, gleichmäßig verteilen und servieren.
- Passt gut zu Blumenkohl- oder Süßkartoffelpüree und einer Beilage Gemüse.
Nährwertangaben (pro Portion)
Portionen =4
Kalorien 442
Fett 37g
Gesättigtes Fett 16g
Cholesterin 84mg
Faser 2g
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 7g
Natrium 608 mg