Das Spiralisieren von Gemüse ist nicht nur unterhaltsam, sondern auch extrem gesund. Süßkartoffeln zählen zu unseren Favoriten – besonders in diesem asiatisch inspirierten Gericht. Die beta-Carotin-reichen Knollen harmonieren perfekt mit erdigen Shiitake-Pilzen und würzigem Spinat. Das Ergebnis: Ein nährstoffreiches, köstliches Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist. Spiralisieren, anbraten und genießen – eine sättigende Mahlzeit für den Alltag.
Zutaten
2 Pfund Süßkartoffeln, geschält
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
12 Unzen Shiitake-Pilze, Kappen in Scheiben geschnitten und Stiele entfernt
1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natrium
5 Unzen frischer Babyspinat (ca. 6 Tassen)
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel gerösteter Sesam
Zubereitung
- Den Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen.
- Mit einem Spiralschneider Süßkartoffel-Nudeln herstellen. Auf ein umrandetes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Gut vermengen und gleichmäßig verteilen. Ca. 10 Minuten backen, bis sie al dente sind.
- Inzwischen Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren weich dünsten. Sojasauce einrühren. Spinat hinzufügen, Pfanne abdecken und 1–2 Minuten welken lassen. Frühlingszwiebeln unterheben.
- Nudeln in Schalen verteilen, mit Spinat-Pilz-Mischung toppen und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 592
Gesamtfett 16 g
Gesättigtes Fett 2 g
Eiweiß 14 g
Kohlenhydrate 113 g
Ballaststoffe 18 g
Zucker 12 g
Zugesetzter Zucker 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 446 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness