Tagliatelle mit Kürbis

Kürbisse sind nicht nur zum Basteln von Halloween-Laternen da! Mit Pancetta-Stücken, Parmesankäse und Salbei eine leckere Kürbissauce zubereiten und in Tagliatelle-Nudeln einrühren. Ein einfaches Mittag- oder Abendessen für zwei Personen.

Dient: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl extra
• 10 Salbeiblätter
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 75 g (2½ oz) Pancetta-Stücke
• 200 g geriebenes Kürbisfleisch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g getrocknete Tagliatelle
• 30 g frisch geriebener Parmesan

 Methode

1. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Salbeiblätter dazugeben und 30 Sekunden anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier aufbewahren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
2. Den Pancetta hinzugeben und 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
3. Rühren Sie den Kürbis ein und fügen Sie 400ml (14fl oz) Wasser hinzu. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer dickflüssigen Soße reduziert ist
4. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle dazugeben und 10 Min. kochen, bis sie weich sind.
5. Die Tagliatelle abtropfen lassen, zur Kürbissauce geben und gut würzen. Den Parmesan und 4 zerbröckelte Salbeiblätter dazugeben. In 2 Schalen servieren und mit den restlichen Salbeiblättern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Felicity Barnum-Bobb

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