Ein exquisites Hähnchengericht, das mit pürierten Trauben und einer aromatischen Sauce aus Hühnerbrühe und Traubensaft überzeugt. Ideal für Feinschmecker.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Traubenhuhn
- 1 kg schwarze Trauben
- 8 Hühnerbrüste ohne Knochen, mit Haut
- Salz und Pfeffer
- 4 EL geschmolzene Butter
- 350 ml Hühnerbrühe
- Zur Garnierung:
- Gehackte Petersilie
- Zusätzliche Trauben
Traubenhuhn zubereiten
- Trauben in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Häute und Kerne unter das Hähnchen in eine Auflaufform legen. Saft aufbewahren.
- Hähnchen mit Salz, Pfeffer würzen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Bei 190 °C 10–15 Minuten backen, bis es weich ist.
- Hähnchen herausnehmen.
- Saft aus der Form mit Hühnerbrühe und restlichem Traubensaft in einem Topf aufkochen.
- Bei starker Hitze reduzieren, bis die Sauce sämig ist.
- Sauce passieren und über das Hähnchen gießen.
- Mit Petersilie und Trauben garnieren. Servieren.