Wie man glasierten Schinken macht Ganzer Schinken gefüllt mit einer fruchtigen Mischung, glasiert mit goldenem Sirup, Jaggery und Senf und gespickt mit Nelken
- Gesamtkochzeit2 Std. 25 Min.
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit2 Std. 10 Min.
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von glasiertem Schinken
- 3 kg Schinken, eingeweicht
- 1/2 kg Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 Limettenschale, gerieben
- 3 EL Rosinen
- 3 EL Gartenkräuter, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Zucker
- Für Kochflüssigkeit:
- Wasser zum Abdecken
- 2 Bierflaschen
- 1/2 kg verschiedenes Wurzelgemüse
- Hauch von Heu
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 TL Senfpulver
- 1 Lorbeerblatt
- Eine Prise Muskat, gerieben
- 1 Stängel Petersilie
- 2 gehackte Äpfel
- Für die Glasur:
- 4 EL goldener Sirup
- 100 g Jaggery, gerieben
- 1 TL vorbereiteter Senf
- Nelken zum Züchten
Wie man glasierten Schinken macht
1.Schinken abtropfen lassen.2.Äpfel mit Butter und Schale in die Pfanne geben.3.Zugedeckt kochen, bis die Äpfel weich werden.4.Rosinen, Kräuter, Zucker und Gewürze unterrühren.5.In den Schinken füllen.6.Gefüllten Schinken hineingeben eine große Pfanne geben.7.Garzutaten hinzufügen.8.1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.9.Auskühlen lassen.10.Abgießen und mit Nelken spicken.Für die Glasur:
1. Sirup erwärmen und über den Schinken gießen. 2. Jaggery und Senf mit Essig vermischen, um ihn zu befeuchten. 3. Auf dem Schinken verteilen. 4. Bei 180 Grad C 20 Minuten backen, bis er eine goldene Farbe hat.
Hauptzutaten:Schinken, Äpfel, Butter, Limettenschale, Rosinen, Gartenkräuter, Salz und Pfeffer, Zucker, Bierflaschen, Heuhauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Muskatnuss, 2 gehackte Äpfel, goldener Sirup, Gewürznelken>