Warum auf fettige Take-away-Kebabs setzen, wenn Sie diese leichten, aromatischen Lammkebabs mit frischer Minze und Kreuzkümmel selbst zubereiten können? Als erfahrene Köchin Kate Moseley teilt dieses bewährte Rezept, das kinderleicht ist und in nur 25 Minuten fertig wird.
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 150-g-Becher fettarmer Naturjoghurt
- 4 EL gehackte frische Minze
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g (14 oz) mageres Lammfilet (2 Filets), von Fett und Sehnen befreit (ca. 375 g nach Zuschneiden), jedes Filet längs halbiert und in 6 Stücke geschnitten
Zum Servieren:
- 4 weiße Fladenbrote (Pittas)
- 4 Handvoll zerkleinerter Salat, etwas rote Zwiebel- und Gurkenscheiben
- Zitronenschnitze, optional
- 4 große oder 8 kleine Metallspieße
Zubereitung
- Mischen Sie Joghurt und Minze in einer großen Schüssel. Nehmen Sie 4 EL der Mischung heraus und stellen Sie sie beiseite zum Servieren.
- Rühren Sie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter den restlichen Joghurt. Wenden Sie die Lammstücke darin, bis sie gut bedeckt sind. Lassen Sie sie idealerweise ein paar Stunden marinieren.
- Erhitzen Sie den Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Stecken Sie das Fleisch auf 4 oder 8 Spieße und grillen Sie die Kebabs ca. 3 Minuten pro Seite, bis das Lamm gerade durch ist.
- Wärmen Sie die Pittas unter dem Grill oder in der Pfanne auf und öffnen Sie sie. Füllen Sie sie mit Salat, legen Sie die Kebabs hinein und träufeln Sie nach Geschmack Zitronensaft darüber. Reichen Sie den reservierten Minzjoghurt zum Löffeln dazu. (Nicht einfriergeeignet.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 8,5 g (davon gesättigt: 0,5 g)
Kalorien: 351 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Foodstyling: Sue Radcliffe