Genießen Sie echtes Rajasthani Baati? Unser bewährtes Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es einfach!
Als Liebhaber rajasthani Küche teile ich dieses klassische Rezept für Baati – eine aromatische Spezialität aus Weizenmehl und Ghee. Die gebackenen Weizenbällchen werden in Ghee getaucht und traditionell mit Rajasthani Dal serviert. Ergänzen Sie mit grünem Chutney, rohen Zwiebeln und Chilis. In nur zwei Schritten gelingt es perfekt, ideal um Gäste zu beeindrucken. Am besten mit geschmolzenem Ghee und Chana Dal. Ein vollständiges Dal Baati Thali umfasst Besan Capsicum Fry, Gatte ki Sabzi, Mint Chutney, Garlic Pickle, Chana Dal und Churma mit Jaggery. Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem authentischen Gericht.
Zutaten für Rajasthani Baati
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Thymolsamen
- Salz nach Bedarf
- 1/2 Tasse geschmolzenes Ghee
- 4 Prisen Backpulver
So machen Sie Rajasthani Baati
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Schritt 1: Teig kneten & Baatis formen
Nehmen Sie eine Schüssel, mischen Sie Weizenmehl, Backpulver und 2 TL Salz. Geben Sie 6 EL Ghee hinzu und rühren Sie, bis es semmelbröselig ist. Fügen Sie Thymolsamen und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Kneten Sie zu einem festen, geschmeidigen Teig. Formen Sie mittelgroße Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
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Schritt 2: Baatis 12-15 Minuten backen
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12–15 Minuten, bis sie hellbraun werden. Reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie weitere 15–30 Minuten, bis sie knusprig sind.
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Schritt 3: In Ghee einweichen und servieren
Nehmen Sie die Baatis heraus, weichen Sie sie 30–40 Minuten im restlichen Ghee ein. Servieren Sie heiß mit Dal und Churma. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!
Tipps aus der Praxis
- Verwenden Sie lauwarmes Wasser für einen festen Teig – weicher Teig verdirbt die Textur.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
- Ohne Ofen: Backen Sie über Gas-Tandoor.
- Tunken Sie frische Baatis direkt in heißes Ghee.