Ein hausgemachtes rohes Kurkuma-Achar verleiht jeder Mahlzeit einen exotischen, würzigen Kick. Dieses traditionelle indische Rezept aus frischen Kurkumawurzeln ist in unter einer Stunde fertig und hält sich über 2 Monate. Als passionierter Ayurvedakoch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche weiß ich: Kurkuma fördert nicht nur gesunde Haut, starke Verdauung und reines Blut, sondern ist die „goldene Wurzel“ der ayurvedischen Heilkunst. Roh verzehrt maximieren Sie seine Nährstoffe. Perfekt zu Thali, Dal Chawal oder Paratha. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept!
Zutaten für Kacchi Haldi Ka Achar
So machen Sie Kacchi Haldi Ka Achar
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Schritt 1: Kurkuma vorbereiten und Gewürze rösten
Kurkumawurzeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen, Koriandersamen und Senfkörner 1 Minute rösten. Abkühlen lassen und zu Pulver mahlen.
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Schritt 2: Ingwer und Gewürze anbraten
Senföl in der Pfanne erhitzen. Asafoetida (Hing), in Scheiben geschnittenen Ingwer, Chilipulver, Salz und das gemahlene Gewürzpulver hinzufügen. Gut vermengen.
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Schritt 3: Achar füllen und lagern
Kurkumascheiben unterrühren. Alles in ein steriles Glas füllen und mit etwas extra Öl bedecken. Fertig – im Kühlschrank haltbar!