Maha Shivratri, eines der wichtigsten hinduistischen Feste in Indien, ehrt Lord Shiva mit Fasten und Ritualen. Viele Gläubige pilgern zum heiligen Ganges, sammeln Weihwasser und halten sich strikt von Getreide fern. Dieses Fasten reinigt den Körper und stärkt das Immunsystem. Unser Shivratri Raita ist ein ideales Gericht für diese Zeit: Es liefert Kohlenhydrate, Proteine und sättigt den Magen. Der cremige Joghurt oder Quark kühlt den Körper von innen. Als klassische Beilage zu indischen Mahlzeiten balanciert Raita scharfe Gewürze aus, fördert die Verdauung und verleiht Frische. Als erfahrener Koch indischer Fastengerichte teile ich hier ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept. Zutaten für Shivratri Raita (für 2-4 Portionen)
- 300 g Joghurt (Quark)
- 1 Kartoffel
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Gurke
- 2 Zweige Korianderblätter
- 1 grüne Chili
- 1 EL geröstete Erdnüsse
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/4 Tasse Zucker
- Salz nach Bedarf
Zubereitung von Shivratri Raita
Schritt 1: Kartoffeln kochen und Quark vorbereiten
Kochen Sie die Kartoffel und Süßkartoffel weich, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schlagen Sie den Quark luftig auf und lassen Sie ihn 2 Minuten ruhen.
Schritt 2: Gemüse und Gewürze vermengen
Schneiden Sie Gurke, Korianderblätter und grüne Chili fein. Geben Sie alles zusammen mit den Kartoffelwürfeln zum Quark. Würzen Sie mit Salz, Kreuzkümmelpulver, Zucker und ggf. etwas Chilipulver nach Geschmack. Mischen Sie gut durch. Rösten Sie Kreuzkümmelsamen und Senfkörner kurz in etwas Öl und streuen Sie sie als Garnitur darüber, ergänzt mit gehacktem Koriander. Fertig – servieren Sie das erfrischende Raita kalt!