Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich Baingan Ka Raita als ideale Erfrischung für heiße Sommertage. Dieses innovative Rezept kombiniert gesunde Auberginen – fett- und kohlenhydratarm – mit cremigem Quark, der die Verdauung unterstützt. Auch Auberginen-Skeptiker werden begeistert sein. Probieren Sie es für Ihre Familie aus!
Zutaten für Baingan Ka Raita
- 250 g Joghurt (Quark)
- 1 Teelöffel Ghee
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Auberginen (Brinjals)
- 2 grüne Chilis
- 1 Prise Asafoetida
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Zubereitung von Baingan Ka Raita
- Schritt 1: Den Quark glatt rühren. Auberginen waschen, in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Schritt 2: Auberginenstücke im heißen Öl goldbraun braten, abtropfen lassen. Mit gehackten grünen Chilis und Salz unter den Quark mischen.
- Schritt 3: 1 Teelöffel Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Asafoetida und Senfkörner darin knistern lassen, dann vom Herd nehmen. Tadka unter die Raita rühren.
- Schritt 4: ½ Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver und ½ Teelöffel Korianderpulver untermischen. Raita in eine Schüssel füllen.
- Schritt 5: Mit restlichem Gewürz bestreuen, 30 Minuten kühlen. Kalt servieren und genießen.