Baingan Bhurji zubereitenAls erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Baingan Bhurji wirkt kompliziert, ist aber kinderleicht. Dieses traditionelle Rezept mit Auberginen wird bei Ihnen zum Dauerbrenner – versprochen.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Baingan Bhurji
- 2 Auberginen, gerieben
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1/2 Zoll Ingwer
- 1/2 TL Koriandersamen, ganz, zerkleinert
- 2–3 ganze rote Chilischoten
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 1-2 grüne Chilis
- 1 TL Kreuzkümmel
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Baingan Bhurji
- Ingwer und Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Chilis und Kreuzkümmel hinzufügen, 1 Minute anbraten. Zwiebeln dazugeben und anbraten.
- Sobald die Zwiebeln bräunen, Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren.
- Korianderpulver, Kurkumapulver, Salz, grüne Chili und Garam Masala hinzufügen. 1 Minute mitbraten.
- Tomaten einrühren und kochen, bis sie matschig sind. Etwas Wasser angießen.
- Geriebene Auberginen unterheben, gut vermengen. Abdecken und köcheln lassen.