Als erfahrener Koch teile ich mein bewährtes Rezept für Vollkorn-Hammel-Khichda: Ein herzhaftes One-Pot-Gericht aus zarten Hammelstücken, Vollkornweizen, Daliya und reichlich Ghee. Ideal als vollwertige, nährstoffreiche Mahlzeit. - Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Vollkorn-Hammel-Khichda
- 500 g gefrorenes Hammel-Curryfleisch
- 50 g Vollkorn und Daliya
- 1 Becher Joghurt zum Marinieren
- 1 große Zwiebel
- 1 große Tomate (geschält und gehackt)
- 1 EL raffiniertes Öl und Ghee
- 3-4 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Schwarzer Kardamom
- Ganzer schwarzer Pfeffer
- Saunf
- 1 TL Jeera-Pulver
- 1 TL Dhaniya-Pulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Geröstetes Kasuri-Methi
- 1 TL Degi Mirch
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte für Vollkorn-Hammel-Khichda
- Vollkorn und Daliya über Nacht einweichen. Zwiebel und Tomate hacken und beiseitestellen. Das Hammelfleisch mit Joghurt marinieren.
- In einer schweren Pfanne raffiniertes Öl und Ghee erhitzen. Ganze Gewürze (Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstange, Sternanis, schwarzer Kardamom, ganzer schwarzer Pfeffer, Saunf) kurz anrösten.
- Zwiebeln goldbraun anbraten, Tomate und nasse Masalas (Jeera-Pulver, Dhaniya-Pulver, Kurkuma, Degi Mirch, Kasuri-Methi, Salz) hinzufügen und köcheln lassen.
- Mariniertes Hammelfleisch einrühren und anschwitzen. Eingeweichten Vollkornweizen und Daliya dazugeben, gut vermengen und mit Wasser aufgießen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Fleisch und Getreide weich sind. Mit Garam Masala abschmecken.
- Heiß servieren, mit golden gebratenen Zwiebeln und einem Klecks Ghee garnieren.
Hauptzutaten: Hammel-Curry (gefroren), Vollkorn und Daliya, Joghurt zum Marinieren, Zwiebel, Tomate (geschält und gehackt), raffiniertes Öl und Ghee, Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstange, Sternanis, schwarzer Kardamom, ganzer schwarzer Pfeffer, Saunf, Jeera-Pulver, Dhaniya-Pulver, Kurkuma, geröstetes Kasuri-Methi, Degi Mirch, Salz nach Geschmack.