Wo auch immer Sie in Indien hingehen, Sie werden Vielfalt in allen Arten von Lebensmitteln sehen. Ob im südlichen oder im nördlichen Teil, die indische Küche ist voller Aromen. Wenn wir über die Rajasthani-Küche sprechen, werden Sie ebenfalls feststellen, dass sich alles um die Gewürze dreht, die in ihrer Esskultur verwendet werden. Das Rajasthani-Essen ist eigenartig und unterscheidet sich sehr von den anderen Speisen in Indien. Hier ist das Rezept von Goonde Ka Achaar, einer besonderen Beilage, die in der ganzen Region gegessen wird und mit Goonde oder Vogellimette und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Bird Lime ist in einigen Teilen Rajasthans auch als Lasoda bekannt und ist sehr lecker und appetitlich. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus!
Zutaten von Goonde ka Achar
Wie man Goonde ka Achar macht
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Schritt 1
Die Vogellimetten oder die Gunde mit Wasser auf mittlerer Flamme in einer großen Pfanne weich kochen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Samen und lassen Sie sie über Nacht abkühlen.
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Schritt 2
Als nächstes Senföl in einer Pfanne erhitzen, bis der Geruch verflogen ist, und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie dann Asafoetida oder Hing zusammen mit rotem Chilipulver, Fenchelsamen, Kurkumapulver, Kreuzkümmelsamen, Caromsamen, Bockshornkleesamen und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Mischen Sie sie alle gut und fügen Sie dann Vogellimetten hinzu. Bestreichen Sie die Gunde- oder Vogellimetten mit Ihren Händen mit diesem Masala und lassen Sie sie etwa 30-45 Minuten lang beiseite.
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Schritt 3
Sobald der Achar vollständig abgekühlt ist, fügen Sie ihn in einen Keramikglasbehälter. Bitte achten Sie darauf, dass der Achar in Öl getaucht wird, damit er nicht verdirbt. Genießen Sie authentisches Rajasthani-Essen!