Chena Poda alias Paneer Cake, ist ein traditionelles Kuchenrezept der südindischen Küche. Dieses Kuchenrezept bedeutet wörtlich verbrannter Käse in der Oriya-Sprache und ist ein traditionelles Gericht, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es wird mit gut geknetetem hausgemachtem Hüttenkäse oder allgemein bekannt als Chhena, den manche Leute Paneer nennen, zusammen mit Cashewnüssen, Rosinen, Ghee und Zucker zubereitet. Dieses Kuchenrezept wird bis zur Perfektion gebacken, bis es eine braune Farbe annimmt. Chhena Poda ist das einzige bekannte indische Dessert, dessen Geschmack hauptsächlich aus der Karamellisierung des Zuckers stammt, was dieses süße Gericht von anderen indischen Desserts unterscheidet. Warten Sie also nicht lange und probieren Sie dieses einfache Paneer-Kuchen-Rezept für Ihre Familie und Freunde. Wir sind sicher, dass es allen gefallen wird!
Zutaten von Chena Poda (Paneer-Kuchen)
Wie man Chena Poda (Paneer-Kuchen) macht
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Schritt 1 Milch aufkochen
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden, stellen Sie sie auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Milch darin. Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie weiter, damit die Milch nicht anbrennt.
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Schritt 2 Zitronensaft hinzufügen und die Milch gerinnen lassen
Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie sie köcheln. Geben Sie als Nächstes Zitronensaft in die Milch und rühren Sie weiter (falls erforderlich, fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu, um die Milch gerinnen zu lassen). Kochen Sie die Milch einige Sekunden lang, bis sich die Milchfeststoffe von der Molke getrennt haben und Sie sehen, wie sich das Wasser von der Milch trennt. Schalten Sie dann den Brenner aus.
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Schritt 3 Sauermilch von der Molke trennen
Gießen Sie diese geronnene Milch auf ein Musselintuch über einem Sieb und drücken Sie das gesamte Molkewasser aus. Dann spülen Sie das Chhena richtig unter Leitungswasser ab. Sonst riecht es nach Zitrone im fertigen Gericht.
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Schritt 4 Hängen Sie das Chenna 30 Minuten lang auf
Hängen Sie die mit Stoff bedeckte Chhena oder den hausgemachten Paneer 30 Minuten lang auf. Es wird helfen, mehr Wasser aus Chhena oder Paneer zu pressen. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange abtropfen lassen und das Chhena nicht zu trocken wird. Es sollte feucht genug sein, um glatt zu kneten. Das selbstgemachte Chhena ist jetzt fertig.
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Schritt 5 Chhena kneten
Nehmen Sie nun in einem großen Teller hausgemachtes Chhena oder Paneer und kneten Sie es sehr gut, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Grieß, Kardamompulver und Puderzucker dazugeben, zusammen mit den restlichen gehackten Zutaten. Pürieren Sie es gründlich und machen Sie einen weichen Teig.
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Schritt 6 Ghee und Zucker hinzufügen
Um einen karamellisierten Effekt auf der Oberseite zu erzielen, geben Sie einen Esslöffel Ghee auf die Kuchenformen. Streuen Sie 1 Esslöffel Zucker auf die Pfanne und halten Sie die Pfanne einige Minuten lang leicht über den Gasherd, um den Zucker zu schmelzen. Den geschmolzenen Zucker gleichmäßig verteilen.
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Schritt 7 Chenna-Mischung auf den karamellisierten Zucker gießen und backen
Gießen Sie dann die Chenna-Mischung über den karamellisierten Zucker. Heizen Sie den Ofen 10 Minuten lang auf 180 Grad Celsius oder 350 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie dann die gemischte Kuchenform aus Chhena in den Ofen und backen Sie sie 45 Minuten lang.
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Schritt 8 Nach dem Backen in Scheiben schneiden und servieren
Führen Sie einen Zahnstocher ein und nehmen Sie ihn heraus, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie es 2 bis 3 Stunden abkühlen und drehen Sie es dann um. Aufschneiden und servieren.
Tipps
- Um das Chhena Poda eine Woche frisch zu halten, bewahren Sie es einfach im Kühlschrank auf.
- Sie können Ihren Paneer-Kuchen auch mit einigen gerösteten Nüssen und Rosinen garnieren.