Erleben Sie mit Chef Gunjan Goela, einer renommierten Expertin für indische Küche, ein traditionelles Festtagsgericht direkt aus dem Herzen von Purani Dilli (Alt-Delhi). Aam ki Sabzi vereint süße Mangos mit würzigen Gewürzen zu einem unvergesslichen Genuss.
- Gesamtkochzeit: 22 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Aam ki Sabzi
- 4 reife Mangos, Fruchtfleisch mit Samen (Chef Goela verwendet die Sorte 'Dinga', aber jede reife Mango eignet sich)
- 1 EL Ghee
- 1 TL Zeera (Kreuzkümmel)
- 1/2 TL Hing (Asafoetida)
- 2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Haldi (Kurkuma)
- 1/2 TL rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 2-3 Gläser Wasser
Zubereitung von Aam ki Sabzi
- Drücken Sie die Mangos aus, um das Fruchtfleisch zu gewinnen. Die Kerne beiseitestellen.
- In einer Pfanne Ghee erhitzen. Zeera, Korianderpulver und Hing hinzufügen.
- Die restlichen Gewürze – Haldi, rotes Chilipulver und Salz – einrühren. Etwa 3/4 Tasse Wasser angießen, damit das Masala nicht anbrennt.
- Mangos mit Kernen zum Masala geben. Mit ca. 1 Tasse Wasser aufgießen – nicht zu wässrig machen.
- 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren, ideal zu Reis.