Als erfahrener Koch indischer Küchenrezepte stelle ich Ihnen das Kariwari Chicken Curry vor – ein aromatisches Hühnercurry aus der Küstenstadt Karwar, inspiriert von frischen Kokosnoten. Das Hähnchen mariniert in einer Paste aus roten Chilis, Koriandersamen und Knoblauch, bevor es in würzigen Masalas gegart wird. - Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Kariwari Chicken Curry
- 1 kg Hähnchen
- Frische Kokosnuss (gerieben)
- 2 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Mohn
- 10 Paprika
- 10 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zoll Zimt
- Kleines Stück Muskatnuss
- 15 getrocknete rote Chilis (Bedgi-Sorte, falls verfügbar)
- 2 EL Koriandersamen
- 10 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
Zubereitung des Kariwari Chicken Curry
- Chilis, Koriandersamen und Knoblauch mit etwas Öl 2 Minuten rösten, abkühlen lassen und zu einer feinen Paste mahlen.
- Paste auf das Hähnchen streichen und mindestens 30 Minuten marinieren.
- In derselben Pfanne Kokosnuss und Zwiebelscheiben mit wenig Öl hellbraun rösten.
- Restliche Gewürze sanft rösten, bis sie duften, abkühlen und mit der Kokos-Zwiebel-Mischung zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Mariniertes Hähnchen hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sich das Öl löst.
- Kokos-Zwiebel-Paste einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis alles harmoniert.
- 1 Liter Wasser angießen, salzen, zudecken und auf kleiner Hitze garen, bis das Hähnchen weich ist. Soßenkonsistenz nach Geschmack anpassen.
Hauptzutaten: Hähnchen, frische Kokosnuss (gerieben), Zwiebeln, Kümmel, Mohn, Paprika, Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, Muskatnuss, rote Chilis, Koriandersamen, Knoblauch, Öl.