Fangen Sie die Frische und den delikaten Geschmack von jungem Gemüse der Saison mit diesem köstlichen Fischrezept ein
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 60 g Butter
- 6 Baby Lauch, längs halbiert
- 150g Packung Babyfenchel (6 Knollen), längs halbiert
- 2-3 Zweige Zitronenthymian
- 100 ml (3½ fl oz) trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Wolfsbarschfilets, Haut mehrmals eingeschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Frühlingsgrün, zerkleinert, zum Servieren
Methode
- Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Lauch, Fenchel und Thymian dazugeben und 5 Min. weich dünsten.
- Gießen Sie den Wermut hinein, bringen Sie ihn kurz zum Kochen und lassen Sie ihn dann leicht köcheln, bis er absorbiert ist und das Gemüse zart ist (fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie es länger kochen müssen). Thymianzweige herausnehmen. Gemüse gut würzen. Auf einem Blech im Ofen warm halten.
- Pfanne erhitzen, Fischfilets mit Öl bepinseln, würzen und mit der Hautseite nach unten 3 Min. braten, ohne sie zu bewegen. (In der Zwischenzeit das zerkleinerte Gemüse dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen.) Die Fischfilets wenden und die Pfanne von der Hitze nehmen. Das Gemüse auf 2 warme Teller verteilen, das gewürzte Gemüse darauf legen und dann den Fisch. Die restliche Butter erwärmen und beim Aufschäumen über den Fisch geben und würzen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 35,0 g Sättigung 17,0 g Kalorien 520 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley