Erleben Sie die pure Frische saisonalen Gemüses mit diesem eleganten Fischgericht. Als erfahrene Köchin Kate Moseley teilt sie ein Rezept, das Einfachheit und Geschmack perfekt vereint.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 60 g Butter
- 6 Baby Lauch, längs halbiert
- 150 g Packung Babyfenchel (6 Knollen), längs halbiert
- 2-3 Zweige Zitronenthymian
- 100 ml (3½ fl oz) trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Wolfsbarschfilets, Haut mehrmals eingeschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Frühlingsgrün, zerkleinert, zum Servieren
Methode
- Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Lauch, Fenchel und Thymian hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.
- Den Wermut eingießen, kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze einköcheln, bis er absorbiert ist und das Gemüse zart. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Thymianzweige entfernen. Das Gemüse gut würzen und auf einem Blech im Ofen warm stellen.
- Pfanne erneut erhitzen, die Fischfilets mit Öl einpinseln, würzen und mit der Hautseite nach unten 3 Minuten braten, ohne zu bewegen. (Zwischendurch das Frühlingsgrün dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen.) Filets wenden, Pfanne von der Hitze nehmen. Gemüse auf zwei warme Teller verteilen, Fisch darauflegen. Restliche Butter schmelzen, schaumig aufschlagen und über den Fisch gießen. Abschmecken.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 35,0 g Sättigung 17,0 g Kalorien 520 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley