Verwenden Sie Ihre Kartoffel- und Gemüsereste clever und zaubern Sie ein köstliches Abendessen. Dieses bewährte Rezept ist schnell zubereitet und perfekt für stressfreie Sonntage.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und gewürfelt, optional
- Etwa 500 g kalte Brat- oder Salzkartoffeln, in Scheiben geschnitten
- Etwa 2 gekochte Karotten, in Scheiben geschnitten
- 5 große Eier
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
- Zum Servieren: Geröstete rote und/oder gelbe Paprika
Methode
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten braten. In den letzten Minuten die gewürfelte Chilischote unterrühren, falls verwendet.
- Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 5 Minuten erhitzen.
- Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Das Gemüse unterheben und die Masse zurück in die heiße Pfanne geben. Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis das Ei zu stocken beginnt.
- Die Pfanne unter den Grill schieben und garen, bis die Oberfläche gerade erstarrt ist – etwa 4-5 Minuten. Kurz ruhen lassen, dann auf ein Brett stürzen, in Keile schneiden, mit Petersilie bestreuen und mit gerösteten Paprikaschoten servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 8,0 g
davon gesättigt: 2,0 g
Kalorien: 166 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley