Verwandeln Sie Reste Roastbeef mühelos in ein frisches, aromatisches thailändisches Gericht – ideal für schnelle Abende.
Serviert: 2-3 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 125 g (4 oz) Bündel Reisnudeln
- Etwa 100 g (3½ oz) kalt gegartes Roastbeef, dünn in Streifen geschnitten
- 1 lange rote Chilischote, entkernt und in lange dünne Streifen geschnitten
- 150 g (5 oz) Sojasprossen
- Eine gute Handvoll (ca. 10 g/⅓ oz) frische Koriander- und Basilikumblätter, plus einige Minzblätter
- 2 TL geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen
- Süße Chilisauce, zum Servieren
Für das Dressing:
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Thai-Fischsauce
Zubereitung
- Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben.
- Dressing zubereiten: Limettensaft, Öl und Fischsauce in einer weiteren großen Schüssel mischen. Etwa die Hälfte dieses Dressings unter die Nudeln mischen und auf 2 bis 3 Teller verteilen.
- Rindfleischscheiben im restlichen Dressing wenden. Mit einer Zange auf den Nudeln anrichten. Zum restlichen Dressing Chili, Sojasprossen, Koriander, Basilikum und Minzblätter geben. Dies auf das Rindfleisch und die Nudeln stapeln. Mit den Nüssen bestreuen. Mit süßer Chilisauce servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Gesättigte Fette: 2,0 g
Kalorien: 315 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley.