Als erfahrener Ernährungsberater und Hobbykoch mit jahrelanger Praxis in der glutenfreien Küche zeige ich Ihnen, wie Sie Buchweizen mühelos kochen und daraus abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Er ist nicht nur gesund, sondern ideal für eine glutenfreie Ernährung.
Buchweizen kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Buchweizen ist ein Klassiker der russischen Küche und eignet sich hervorragend als vielseitige Zutat. Als Beilage bereiten Sie ihn ähnlich wie Reis zu:
- Füllen Sie eine Tasse Buchweizen (ganze Körner) mit doppelt so viel Wasser in einen Topf.
- Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, dann Hitze reduzieren.
- Lassen Sie es bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist.
- Zum Abschluss kurz ruhen lassen.
Rezepte mit Buchweizen: Frische Ideen für Ihren Alltag
In der traditionellen russischen Küche dient Buchweizen oft als Beilage. Doch seine Möglichkeiten gehen weit darüber hinaus:
- In Norddeutschland beliebt: Buchweizengrütze aus geschrotetem Buchweizen. Kochen Sie sie in Milch zu einem cremigen Frühstücksbrei – oder probieren Sie unseren hausgemachten Buchweizen-Porridge.
- Zubereiten Sie saftige Buchweizenbratlinge für vegetarische Hauptgerichte.
- Für Kreative: Buchweizen keimen lassen und die Sprossen in Müsli, Joghurt oder Salaten verarbeiten.
Tipp: Mit Buchweizenmehl gelingen perfekte Blinis oder Pfannkuchen. Rezepte: Blini-Rezept: Einfacher Teig für Blinis mit 3 Varianten und Buchweizenpfannkuchen: Rezept für die gesunden Eierkuchen.
Buchweizen: Gesund, glutenfrei und nährstoffstark
Wie Quinoa oder Amaranth ist Buchweizen kein echtes Getreide, sondern ein Pseudogetreide aus der Knöterichfamilie. Es ist von Natur aus glutenfrei und ein Star in der glutenfreien Ernährung – als Mehl, Flocken oder Schrot. Auch für die basische Ernährung bestens geeignet.
100 Gramm gekochter Buchweizen liefern wertvolle Nährstoffe:
- 127 mg Kalium
- 33 mg Magnesium
- 8 mg Calcium
- 1,3 mg Eisen
- 0,32 mg Vitamin E
- 0,09 mg Vitamine B1 und B2