Als passionierter Ernährungsexperte und Food-Blogger schwärme ich von Buddha Bowls: Sie sind nährstoffreich, vielseitig und ein Hit in der gesunden Küche. Dieses bewährte Rezept mit Quinoa und Kichererbsen ist proteinreich, vegan, glutenfrei und perfekt für den Alltag.
Buddha Bowl mit Quinoa und Kichererbsen
Für 1 Person
Zutaten
Für die Schale:
- 75 g Quinoa
- 265 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprika (nach Geschmack)
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Oregano (nach Geschmack)
- 40 g Blattgemüse
- ½ Avocado
Für das Dressing:
- ½ rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Paprika
- Koriander (nach Geschmack)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Quinoa mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Mit einer Gabel auflockern.
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kichererbsen abspülen und gut trocken tupfen.
- Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. 15–20 Minuten backen.
- Dressing-Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Blattgemüse als Basis servieren, Quinoa und Kichererbsen darauf verteilen.
- Mit Avocado-Scheiben toppen und Dressing darübergeben.
Eine Portion enthält 770 Kalorien, 80 g Kohlenhydrate, 22 g Protein und 33 g Fett.
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