Quinoa ist ein gesundes, weizenfreies Getreide, das sich perfekt für Salate eignet. Fügen Sie einfach etwas köstlichen gegrillten Halloumi-Käse, Minze, Joghurt und Fladenbrot für ein schnelles Abendessen hinzu
Serviert: 2-3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 100 g (3½ oz) Quinoa, gespült
- 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 8 kleine Eiertomaten, halbiert
- 125 g (4oz) Halloumi-Käse
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine gute Handvoll Minzblätter
- Fladenbrote und Joghurt zum Servieren
Methode
- Geben Sie die Quinoa in einen Topf mit 300ml (½ Pint) kaltem Wasser. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit den Grill anheizen und die Zwiebelscheiben auf ein Backblech legen. Mit Kümmelsamen und 1 EL Öl bestreuen. 5 Minuten grillen, umrühren, dann die Tomaten hinzufügen und garen, bis sie gerade weich sind.
- Den Käse in 6 dünne Scheiben schneiden. Braten Sie sie auf einer heißen Grillpfanne oder unter dem Grill etwa eine Minute lang auf jeder Seite.
- Quinoa abtropfen lassen, gegrillte Tomaten und Zwiebeln und den gesamten Bratensaft auf dem Backblech unterrühren, zusammen mit einem weiteren EL Öl, dem Essig und den Gewürzen. In eine Schüssel löffeln. Die Minzblätter in den Salat schneiden und vorsichtig unterrühren. Den Käse darauf anrichten. Mit Fladenbrot und Joghurt servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g sättigt 13,0 g Kalorien 514 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley