Quinoa ist ein nährstoffreiches, glutenfreies Pseudogetreide, ideal für frische Salate. Kombinieren Sie es mit knusprig gegrilltem Halloumi, frischer Minze, cremigem Joghurt und Fladenbrot – perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen.
Serviert: 2-3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 100 g (3½ oz) Quinoa, gespült
- 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 8 kleine Eiertomaten, halbiert
- 125 g (4 oz) Halloumi-Käse
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine gute Handvoll Minzblätter
- Fladenbrote und Joghurt zum Servieren
Methode
- Geben Sie die Quinoa in einen Topf mit 300 ml (½ Pint) kaltem Wasser. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit den Grill vorheizen und die Zwiebelscheiben auf ein Backblech legen. Mit Kreuzkümmelsamen und 1 EL Öl bestreuen. 5 Minuten grillen, umrühren, dann die Tomaten hinzufügen und garen, bis sie gerade weich sind.
- Den Käse in 6 dünne Scheiben schneiden. Braten Sie sie auf einer heißen Grillpfanne oder unter dem Grill etwa eine Minute pro Seite.
- Quinoa abtropfen lassen, gegrillte Tomaten und Zwiebeln sowie den gesamten Bratensaft vom Backblech unterrühren. Mit einem weiteren EL Öl, dem Essig und den Gewürzen abschmecken. In eine Schüssel löffeln. Die Minzblätter in den Salat schneiden und vorsichtig unterheben. Den Käse darauf anrichten. Mit Fladenbrot und Joghurt servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g
sättigt 13,0 g
Kalorien 514 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley