Als registrierte Diätassistentin und Ernährungsberaterin weiß Maya Feller, M.S., R.D., CDN, ein wenig über den Einkauf gesunder Lebensmittel Bescheid. Auch sie musste sich, wie der Rest von uns, an den stressauslösenden Gedanken an das Einkaufen während einer Pandemie gewöhnen.
Um in einem überfüllten Supermarkt nicht mit Fremden auf Tuchfühlung zu gehen, hat sich Fellers Einkaufsgewohnheiten angepasst. „Heutzutage bestellt man online“, erzählt sie mbg – aber was sie ihrem virtuellen Warenkorb hinzufügt, bleibt gleich.
Das Essen, ohne das sie den Lebensmittelladen nie verlässt.
"Ich habe immer eine Auswahl an Blattgemüse, einschließlich süßem und bitterem Blattgemüse", sagt Feller.
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Ihre Obst- und Gemüseauswahl variiert je nach Saison, und ihre Proteinquellen ändern sich je nach den Rezepten, die sie zubereiten möchte. Unabhängig davon würde Feller nicht im Traum daran denken, den Laden ohne ein Sortiment an Gemüse zu verlassen.
Viele Menschen haben eine Vorliebe für neutrales Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder grünen Blattsalat, aber bittere Lebensmittel können tatsächlich besser für das Immunsystem sein. "Ich kann bitteres Grün wie Löwenzahn und Rübengrün vertragen und wirklich genießen, also koche ich es oft", sagt Feller.
Zu den Bittergrüns gehören neben den beiden, die sie erwähnt hat, Karottengrün, Blattkohl, Endiviensalat, Brunnenkresse, Rucola und Radicchio, um nur einige zu nennen. Kombinieren Sie diese Lebensmittel einfach mit etwas Süßem, wie getrockneten oder frischen Früchten, oder massieren Sie sie vor dem Braten in Öl ein, um den bitteren Geschmack zu reduzieren. "Ich liebe sie mit Zwiebeln und Knoblauch verwelkt", sagt Feller.
Wie man sie benutzt.
Blattgemüse kann zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verwendet werden. Hier sind einige unserer bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten, von klassischen Salaten bis hin zu dekadenten Nudeln:
Frühstück
- Hydratisierender grüner Saft
- Nährstoffreicher Smoothie
- Quiche oder Frittata
- Rührei mit Ei oder Tofu
Mittagessen
- Dieser Fünf-Minuten-Salat dieses Arztes für funktionelle Medizin
- Mit Gemüse gefüllte Getreideschale
- Sandwich mit Erdnussbutter und Gemüse
- Im Ofen gebackene Falafel
Abendessen
- Grünkohl-Pesto-Nudeln
- Pak Choi und Spargelpfanne
- Lektinfreie Linsensuppe
- Von Blue Zone inspirierte knusprige Kichererbsenschale
Fazit.
Lebensmitteleinkäufe können heute anders aussehen, egal ob Sie online bestellen oder sicher persönlich gehen. Die Aufrechterhaltung der Konsistenz bei Ihren Einkäufen kann ein Gefühl der Normalität vermitteln oder zumindest etwas Stress aus dem Entscheidungsprozess nehmen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, nehmen Sie einen Tipp von Feller und stöbern Sie auf den Grüns.