Als erfahrene registrierte Diätassistentin und Ernährungsberaterin (M.S., R.D., CDN) kennt Maya Feller sich hervorragend mit gesunden Einkäufen aus. Auch sie hat sich an die Herausforderungen des Einkaufens in Pandemiezeiten angepasst, die bei vielen Stress auslösen.
Um im vollen Supermarkt Abstand zu wahren, bestellt Feller heute online – doch ihre Auswahl bleibt unverändert zuverlässig.
Das Lebensmittel, ohne das sie den Laden nie verlässt
"Ich lege immer eine Auswahl an Blattgemüse in meinen Warenkorb, darunter süße und bittere Sorten", erklärt Feller.
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Ihre Auswahl an Obst und Gemüse richtet sich nach der Saison, Proteinquellen nach den geplanten Rezepten. Blattgemüse jedoch ist für sie absolut essenziell.
Viele bevorzugen neutrale Sorten wie Spinat, Grünkohl oder Kopfsalat. Doch bittere Grüns wie Löwenzahn oder Rübenblätter sind oft noch wertvoller für das Immunsystem. "Ich mag bittere Grüns wie Löwenzahn und Rübengrün und genieße sie regelmäßig", sagt Feller.
Zu den Bittergrüns zählen auch Karottengrün, Mangold, Endivie, Brunnenkresse, Rucola und Radicchio. Mildern Sie den Geschmack mit süßen Früchten – frisch oder getrocknet – oder massieren Sie das Gemüse vor dem Braten in Öl ein. "Ich liebe sie sautierte mit Zwiebeln und Knoblauch", teilt Feller.
So setzen Sie Blattgemüse ein
Blattgemüse passt perfekt zu Frühstück, Mittag- und Abendessen. Hier einige bewährte Ideen von Salaten bis Pasta:
Frühstück
- Hydratisierender grüner Saft
- Nährstoffreicher Smoothie
- Quiche oder Frittata
- Rührei mit Ei oder Tofu
Mittagessen
- Dieser Fünf-Minuten-Salat dieses Arztes für funktionelle Medizin
- Mit Gemüse gefüllte Getreideschale
- Sandwich mit Erdnussbutter und Gemüse
- Im Ofen gebackene Falafel
Abendessen
- Grünkohl-Pesto-Nudeln
- Pak Choi und Spargelpfanne
- Lektinfreie Linsensuppe
- Von Blue Zone inspirierte knusprige Kichererbsenschale
Zusammenfassung
Egal ob online oder vor Ort: Konsistente Einkäufe spenden Normalität und reduzieren Stress. Starten Sie mit Blattgemüse, wie Expertin Feller rät.