Ina Garten möchte es Ihnen leicht machen, Ihr Gemüse zu essen. Der berühmteste Hobbykoch der Welt hat Jahre in professionellen Küchen verbracht, Menschen bei der Arbeit beobachtet und herausgefunden, wie man diese Fähigkeiten in nützliche, zugängliche Ratschläge für jeden umsetzt, der sich in der Küche versucht. Ihr neues Buch, Cook Like a Pro , widmet sich genau dem – Rezepte, die jedes Mal funktionieren (eine Ina-Signatur), gemischt mit Tipps, die die Hausmannskost auf die nächste Stufe heben.
„Wir fühlen uns besser, wenn wir das Gefühl haben, es richtig zu machen“, sagte sie mbg in einem exklusiven Interview. „Mais ist ein gutes Beispiel – wenn du die Körner vom Kolben schneidest, hüpfen sie durch die ganze Küche, aber wenn du ein halbes Backblech nimmst und ein Küchentuch darauf legst, hüpfen sie nicht und du kannst sie aufheben das Küchentuch und gießen Sie es in eine Schüssel oder in eine Bratpfanne."
Ihr genialer Trick für Rosenkohl verwandelt das saisonale Grundnahrungsmittel von einem lästigen Zeitfresser (alle winzigen Kohlköpfe halbieren!) in eine schnelle und einfache Beilage für den Wochentag. „Nehmen Sie den Rosenkohl und stecken Sie ihn in das Einfüllrohr der Küchenmaschine, die mit der Schneidklinge ausgestattet ist“, sagte sie. „Und Sie haben sehr schnell zerkleinerten Rosenkohl, den Sie einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz anbraten können. Sie verschwenden auch keine Lebensmittel, weil Sie die Kerne essen (die normalerweise zu holzig sind). verbrauchen und als solche entsorgen)."
Wenn Garten ein noch schnelleres Abendessen braucht, greift sie zu einem Wellness-Klassiker. „Wenn ich 10 Minuten oder weniger Zeit habe, mache ich Avocado-Toast mit einem pochierten oder Spiegelei darauf“, sagte sie. Das Ei fügt genug Protein hinzu, um es zu einem sättigenden, abendlichen Gericht zu machen, und das ganze „Rezept“ erfordert immer noch nur ein paar Grundzutaten und minimale Kochkünste – und genau darum geht es bei Garten. Sie war eine Pionierin darin, Hobbyköchen die Möglichkeit zu geben, gehobene, köstliche Speisen zuzubereiten, und erkennt sogar an, dass dazu manchmal im Laden gekaufte Zutaten gehören.
„Ich denke, es gibt ein Gleichgewicht zwischen der Zeit, die für die Herstellung einer Sache benötigt wird, und dem, was sich auszahlt. Ich verwende Raos Tomatensauce und ich liebe sie wirklich“, sagte sie. Sie ist auch ein Fan davon, Lebensmittel umzufunktionieren, um mit wenig Aufwand neue und aufregende Gerichte zuzubereiten. „Du kannst aus Nudelsoße Tomatensuppe machen, wenn du willst. Ich habe eine Tomaten-Auberginen-Suppe gemacht, die ich zu Nudelsoße gemacht habe, die du dann backst. Mach Dinge, die etwas anderes werden können. Es interessiert mich nicht, das zu haben zwei Tage hintereinander dasselbe."