Was wäre, wenn Sie während der übertriebensten und genussvollsten Zeit des Jahres einige Ihrer Lieblingsmenschen zu einem einfachen und gesünderen Brunch zu sich nach Hause einladen würden? Wir glauben, dass alle Eingeladenen erleichtert aufatmen würden.

Rechnen Sie es mit einer Kombination aus exzessivem Cookie-Tausch, Einkaufsüberlastung, billigem Prosecco-Konsum oder dem Abschluss eines arbeitsreichen Jahres – wir alle erleben im Dezember eine Art Burnout in der Weihnachtszeit. Ihre Gäste suchen wahrscheinlich nach einer Pause, und da kommen Sie ins Spiel – mit einem schönen, gesunden und einfachen Brunchaufstrich mit vielen köstlichen Optionen mit viel frischem Obst und Gemüse.

Wir möchten auch nicht zu viel auf den Teller des Gastgebers (Ihres) hinzufügen, deshalb haben wir eine Brunch-Strategie skizziert, die allen Gästen ein gesundes und festliches Gefühl gibt und gleichzeitig Ihre geistige Gesundheit und wertvolle Zeit bewahrt. Egal, ob Sie eine Veranstaltung veranstalten, um sich auszutauschen, Geschenke auszutauschen oder einfach nur die dringend benötigte R&R-Zeit mit ein paar engen Freunden zu verbringen, erwägen Sie, diesen gesünderen Brunch zu einem Teil Ihrer Feiertags- oder Neujahrstradition zu machen.

Die Einrichtung

Servieren Sie alles in Familien- oder Buffetform, damit die Gäste selbst einen Teller zusammenstellen und eine Mahlzeit nach ihren Bedürfnissen und Wünschen erhalten können. Das folgende Brunch-Menü ist vegetarisch, mit glutenfreien, milchfreien und veganen Optionen. Wenn der Brotaufstrich reichlich mit vielen Optionen für herzhaft und süß ist, wird jeder in der Lage sein, etwas zu finden, das er liebt, während es auf der gesünderen Seite bleibt.

Das Menü

1. Waffelriegel

Richten Sie eine Waffelbar mit hochwertigen Waffeln ein, die besser für Sie geeignet sind, wie Van's® Power Grains® Waffles zusammen mit einer Reihe von Toppings, wie:

• Frische Beeren
• Warmes Apfel-Himbeer-Kompott (Rezept unten)
• Reiner Ahornsirup
• Honig
• Nussbutter (Erdnuss oder Mandel sind Publikumslieblinge)
• Griechischer und/oder Kokosjoghurt
• Avocadoscheiben
• Weich gekochte Eier mit Marmelade
• Scharfe Soße

Besser als Toast, Waffeln fühlen sich festlicher und spezieller an und haben dennoch die Vielseitigkeit, herzhaft oder süß zu werden. Ihre Gäste können ihre eigenen Waffelbeläge anpassen und neue Kombinationen mischen und anpassen.

Toasterwaffeln wie die von Van’s® Foods sind äußerst praktisch, aber Ihr Toaster ist möglicherweise zu klein, um eine Menschenmenge zu bewältigen. Legen Sie 8 Waffeln auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem Ofen bei 350 °F, bis sie warm und knusprig sind, und stellen Sie sie sofort heraus. Nach Bedarf auffüllen, um warm zu servieren.

Apfel-Himbeer-Kompott

Zutaten

• 2 knackige Honigäpfel, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Tasse gefrorene Himbeeren, aufgetaut
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Prise Kardamom
• 1 Tasse Wasser

Methode

1. In einem mittelgroßen Topf die Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und das Wasser reduziert ist.

2. Gebackene Eier

Ein gebackenes Eiergericht, wie eine Frittata, ist der Zug, wenn Sie eine Gruppe bewirten. Sie können es im Voraus zubereiten oder 30 Minuten vor dem Verzehr in den Ofen schieben. Es schmeckt warm oder bei Raumtemperatur gut, sodass Sie sich nicht zu sehr darum kümmern müssen.

3. Butternusskürbis-Frittata

Für 6–8 Portionen

Zutaten:

• 2 Esslöffel Avocadoöl oder Ghee
• 1 Schalotte, fein geschnitten
• 2 Tassen Butternusskürbis, in mundgerechte Würfel geschnitten*
• Salz nach Geschmack
• 4-5 Stangen Grünkohl, Stiele entfernt und in dünne Streifen geschnitten
• 12 Eier, in eine Schüssel geschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen geschlagen
• ½ Tasse Milch deiner Wahl (wenn du pflanzliche Milch verwendest, achte nur darauf, dass sie ungesüßt ist – Cashew und Mandeln passen hier gut)
• Zerkleinerte rote Chiliflocken nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, grob gehackt
• ¼ Tasse zerbröselter Ziegen- oder Fetakäse zum Servieren

*Versuchen Sie, die Würfel ungefähr gleich groß zu bekommen, damit sie gleichmäßig garen.

Methode:

1. Ofen auf 350°F erhitzen. In einer mittelgroßen bis großen (ich habe eine 12-Zoll-) ofenfeste Pfanne Avocadoöl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen und darauf achten, dass das Öl/Ghee den Boden der Pfanne und die Seiten bedeckt.
2. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 4-5 Minuten lang, bis sie weich ist. Butternusskürbis und eine großzügige Prise Salz zugeben und 5 Minuten mit Deckel auf die Pfanne geben. Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.
3. Grünkohl einrühren und um die Hälfte zusammenfallen lassen – dies sollte bei regelmäßigem Rühren etwa 2-3 Minuten dauern.
4. Vom Herd nehmen. Milch zu den Eiern geben und verquirlen, dann die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen, mit Chiliflocken bestreuen, falls verwendet, und einer Prise Salz und für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Eier stocken.
5. Mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch abschließen und Käse dazu servieren. Lassen Sie die Frittata vor dem Servieren 10 Minuten stehen. In Stücke schneiden und aus der Pfanne servieren.

4. Großer grüner Salat

Ein einfacher, erfrischender und schöner grüner Salat ist mit verdauungsförderndem Fenchel, Rucola und Grapefruit sowie dem wohltuenden Fett aus Avocado das perfekte Mittel gegen den festlichen Völlegefühl.

Als Beilage für 8 Personen

Anziehen

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Honig
• ½ Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salatzutaten

• 5 Unzen Baby-Rucola
• 1 rubinrote Grapefruit, geschält und getrennt oder in Segmente geschnitten
• 1 kleine Fenchelknolle, auf einer Mandoline rasiert oder sehr fein geschnitten
• 1 große Avocado, in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten
• ¼ Tasse geröstete Kürbiskerne
• ¼ Tasse gehobelter Parmesan, als Beilage serviert

Methode

1. Um das Dressing herzustellen, mischen Sie zuerst die gehackte Schalotte und den Zitronensaft in einem Glas oder einer kleinen Rührschüssel und lassen Sie sie stehen, während Sie den Salat zusammenstellen.
2. Auf einer großen Platte den Salat mit Rucola am Boden anrichten, mit Grapefruit, geschabtem Fenchel, Avocado und Kürbiskernen garnieren. Wenn Sie den Salat im Voraus zusammenstellen, warten Sie mit dem Schneiden und Hinzufügen der Avocado bis zur letzten Minute.
3. Die restlichen Zutaten für das Dressing zu der Schalotte und dem Zitronensaft geben und verquirlen.
4. Den Salat entweder direkt zum Servieren anmachen oder das Dressing neben dem gehobelten Parmesan servieren.

5. Frische Säfte

Holen Sie sich ein paar Ihrer Lieblings-Gemüse- und Fruchtsäfte – oder stellen Sie Ihre eigenen her. Optionen, die wir lieben:Spinat und Sellerie, Rote Beete und Zitrone, Karotte und Orange, Apfel und Grapefruit.

6. Cocktailbar mit Kombucha und Champagner (oder Sekt)

Richten Sie eine Cocktail-/Mocktail-Bar mit Ihren frischen Säften, einer Vielzahl von Kombucha-Aromen (einschließlich ein paar einfachen zum Kombinieren), Sodawasser und etwas Bio-Schaumwein ein. Achten Sie darauf, Gläser, einen Eiskübel und Beilagen aus geschnittenen Zitrusfrüchten beizufügen.

Vor allem – viel Spaß! Dies ist Ihre Zeit, entweder mitten im oder nach dem Feiertagschaos, um langsamer zu werden und sich selbst und Ihre Nächsten und Liebsten zu ernähren. Prost.