Als erfahrener Bäcker teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für den traditionellen Victoria Sponge – den perfekten Kuchen für Partys und besondere Anlässe. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein fluffiges Ergebnis. 
Portionen: 8
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Teig:
- 3 mittelgroße Eier
- 175 g (ca. 6 oz) weiche Butter
- 175 g (ca. 6 oz) Streuzucker
- 175 g (ca. 6 oz) selbsttreibendes Mehl
Für die Füllung:
- 142 ml Double Cream (aus dem Karton)
- 4–6 gestrichene EL Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
- 2 × 18 cm (7 Zoll) runde Sandwichformen, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf mittlere Hitze vorheizen: Gas Stufe 5 oder 190 °C (Ober-/Unterhitze)/375 °F.
- Eier wiegen und exakt dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl abmessen – das ist das Geheimnis des perfekten Teigs.
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier nacheinander unterrühren, jeweils etwas Mehl mitgeben. Restliches Mehl vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und glatt streichen. 20–25 Minuten in der Ofenmitte backen, bis der Kuchen goldbraun ist, hochgegangen und elastisch auf Druck zurückfedert. Auskühlen lassen, mit Marmelade, geschlagener Creme füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 29,0 g
Kalorien: 460 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.