Als erfahrener Hobbykoch mit Leidenschaft für indische Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Hammel-Chaap-Fry: Außen perfekt knusprig, innen saftig zart – ohne aufwendige Vorbereitung.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Einfach
Zutaten für Hammel-Chaap-Fry
- 500 g Hammel-Chaap-Stücke
- 1/2 Tasse Hung Curd
- 2 EL Besan-Pulver
- 2 EL Reismehl
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/2 TL Schwarzes Pfefferpulver
- 1/2 TL Dhaniya-Pulver
- 1/2 TL Jeera-Pulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Chaat Masala
- Eine Prise Kasuri Methi
- Eine Prise Haldi
- Salz nach Bedarf
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte für Hammel-Chaap-Fry
- Die Hammelstücke mit Ingwer-Knoblauch-Paste, der Hälfte des schwarzen Pfefferpulvers und etwas Salz in einen Topf geben. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und bis zum ersten Pfeifen kochen lassen.
- Deckel öffnen und prüfen, ob das Wasser verdampft ist. Falls nicht, weitere 5–10 Minuten auf hoher Hitze einkochen.
- Für den Teig: In einer Schüssel Hung Curd, Besan-Pulver, Reismehl, restliches Pfefferpulver, alle anderen Gewürze und Zitronensaft zu einem glatten, flüssigen Brei verrühren. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Die vorgekochten Hammelstücke in den Teig geben, gut ummanteln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Stücke von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Von der Hitze nehmen und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammel-Chaap-Stücke, Hung Curd, Besan-Pulver, Reismehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, schwarzes Pfefferpulver, Dhaniya-Pulver, Jeera-Pulver, rotes Chilipulver, Chaat Masala, Kasuri Methi, Haldi, Salz, Zitronensaft.