So gelingt Hammel-Shami-Kebab perfekt Über das Hammel-Shami-Kebab-Rezept: Shami Kebab ist ein beliebter Snack aus der traditionellen Hyderabadi-Küche. Dieses einfache Rezept verwendet zartes Hammelfleisch – es gibt auch vegetarische Varianten. Ideal als Vorspeise oder Party-Snack, serviert mit Ihrer Lieblingsbeilage.
- Gesamtkochzeit: 1 Std.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Rezept-Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Hammel-Shami-Kebab
- 500 g Hammelkeema
- 1/2 Tasse Chana Dal
- 2 EL Ghee
- 1 Zimtstange
- 1 Muskatblüte
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 grüne Kardamoms
- 7 schwarze Pfefferkörner
- 1 brauner Kardamom
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1 Tasse Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Chili
- 1/2 Zitrone
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Hammel-Shami-Kebab zubereiten
- Weichen Sie ½ Tasse Chana Dal 30 Minuten ein.
- Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem Druckkocher. Fügen Sie Zimtstange, Muskatblüte, Nelken, Lorbeerblatt, grüne Kardamoms, schwarze Pfefferkörner und braunen Kardamom hinzu. Gut vermengen.
- Sobald es knistert, Hammelkeema hinzufügen.
- Salz und rotes Chilipulver unterrühren.
- 1 Minute köcheln lassen.
- Eingeweichte Chana Dal und 1 Tasse Wasser hinzufügen, gut verrühren.
- Unter Druck garen, bis das Fleisch weich ist.
- Nach 1–2 Pfiffen Deckel abnehmen und umrühren.
- Bei Restwasser offen einkochen, bis trocken.
- Fein mahlen und 30 Minuten kühlen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Zwiebel, grüne Chili und Zitronensaft unterkneten.
- Flache Patties formen und 10 Minuten kühlen.
- In einer Pfanne 1 EL Ghee erhitzen, Patties goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammelkeema, Chana Dal, Ghee, Zimtstange, Muskatblüte, Nelken, Lorbeerblatt, grüne Kardamoms, schwarze Pfefferkörner, brauner Kardamom, Salz, rotes Chilipulver, Wasser, Zwiebel, grüne Chili, Zitrone.
Tipps zum Rezept
Servieren Sie die Hammel-Shami-Kebabs mit Koriander-Chutney.
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