Wie man Kachri Qeema zubereitetÜber das Kachri-Qeema-Rezept: Als passionierter Kenner der rajasthani Küche kenne ich Kachri als kleine wilde braune Melone aus Wüstenregionen. Sie ist ein unverzichtbarer Zartmacher in unserer Tradition und in Gewürzläden als Ganzes oder Pulver erhältlich. Lagern Sie Kachri luftdicht, da sie feuchtigkeitsempfindlich ist – am besten ganze Früchte zerkleinern, wenn nötig. Dieses Kachri Keema ist ein hausgemachtes Lammhack-Rezept, eine Rarität jenseits unserer Community, die mit seiner Zartheit begeistert.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 35 Min.
- Vorbereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Kachri Qeema
- Zum Marinieren:
- 1 kg Qeema (Hackfleisch)
- 4 ganze Kachris (zerkleinert)
- 1 Tasse halbreife Papaya, gerieben
- 1/2 Tasse Ananasmark
- 1–1 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- Salz nach Geschmack
- Zum Kochen des Qeema:
- 250 g Quark
- 4 mittlere Zwiebeln (golden gebraten)
- 4 Nelken
- 1 Tasse Öl
Zubereitung von Kachri Qeema
1. Das Hackfleisch mit allen Marinierzutaten vermengen. 2. Über Nacht im Kühlschrank marinieren oder mindestens 4–5 Stunden ruhen lassen.Kochen des Qeema:
1. Eine Stunde vor dem Garen Quark und gebratene Zwiebeln zum marinierten Fleisch geben. 2. Öl erhitzen, Nelken (und Kardamom) hinzufügen und 1–2 Minuten knistern lassen. 3. Mariniertes Hackfleisch einrühren, auf mittlerer Stufe kurz anbraten, dann bei niedriger Hitze garen. 4. Keinen Druckkocher verwenden. Als trockenes Gericht das Wasser der Marinade vollständig einkochen lassen. 5. Nach dem Garen räuchern: Eine kleine Kohlestück über der Flamme glühen lassen, auf eine Zwiebelscheibe legen, mit etwas Öl beträufeln. 6. Die rauchende Kohle über das Qeema halten und den Topf 5 Minuten abdecken. Tipp: Mit einem langen Löffel die Kohle positionieren für besseres Aroma. 7. Mit frischem Koriander, Zwiebelringen, grünen Chilischoten, Ingwerstreifen, Garam Masala und Zitronensaft garnieren.Hauptzutaten: Qeema, ganze Kachris (zerkleinert), halbreife Papaya, Ananasmark, rotes Chilipulver, Garam Masala, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Salz, Quark, goldene Zwiebeln, Nelken, Öl.
Rezepttipps
Pürieren Sie die Papaya am besten im Mixer für optimale Textur. Probieren Sie auch unsere Top-Keema-Rezepte. Entdecken Sie weitere indische Lammgerichte für die Festtage.