Als erfahrener Koch nordindischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept für Dal Ei Tadka – ein cremiges, würziges vegetarisches Hauptgericht, das in jeder Familie Anklang findet. Einfach zuzubereiten, perfekt für Mittag- oder Abendessen. Mit Kurkuma, rotem Chili und frischen Eiern entsteht ein unwiderstehliches Aroma. Servieren Sie es zu Anlässen wie Hauspartys, Spielabenden, Geburtstagen oder Potlucks mit dampfendem Reis oder Jeera-Reis für vollen Genuss. Die samtige Textur macht es ideal für entspannte Wochenenden.
Zutaten für Dal Ei Tadka
Zum Kochen: Wasser nach Bedarf
So machen Sie Dal Ei Tadka
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Schritt 1
Geben Sie grüne Mung Dal, rote Kidneybohnen und Chana Dal in einen Druckkochtopf. Fügen Sie Wasser hinzu, verschließen Sie den Deckel und kochen Sie bei mittlerer Hitze bis 4–5 Pfeifen. Lassen Sie abkühlen und setzen Sie beiseite.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl bei hoher Hitze. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, geschnittene grüne Chilis, gehackte Zwiebeln und Lorbeerblätter hinein. Braten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühren Sie Ingwer- und Knoblauchpaste, Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver ein und mischen Sie gut.
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Schritt 3
Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und braten Sie, bis sie weich sind. Geben Sie die gekochten Dals, Kasuri Methi und etwas Wasser in die Pfanne. Köcheln Sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie dann die Eier ein, sodass das Eigelb oben bleibt.
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Schritt 4
Dal Ei Tadka ist fertig! Füllen Sie es in eine Schüssel und servieren Sie es heiß.