Als erfahrene Köchin indischer Fastengerichte stelle ich Ihnen hier ein klassisches Sama Rice Pulao vor – auch bekannt als Vrat ke Pulao. Es wird aus Samak Chawal zubereitet und ist ideal für Fastentage, an denen nur eine Mahlzeit pro Tag erlaubt ist. Dieses Pulao überzeugt durch wenige, aber aromatische Gewürze und reichlich Gemüse wie Karotten, Erbsen und Kartoffeln. Ergänzen Sie es nach Belieben mit Bohnen oder anderem Gemüse. Geröstete Kokosraspeln und Cashewnüsse verleihen Knusprigkeit – Erdnüsse oder Makhana passen ebenfalls hervorragend. Genießen Sie es mit Quark oder Gurke als vollwertige, sättigende Mahlzeit. Kein zusätzliches Gemüse nötig: Es ist gesund, lecker und hält lange vor.(BILD: iStock)
Zutaten für Sama Rice Pulao (ca. 2 Portionen)
Zubereitung von Sama Rice Pulao
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Schritt 1: Masala anbraten
Waschen und 2–3 Stunden einweichen lassen, dann abtropfen. 1 EL Ghee in einem Kadhai erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Kardamom 1 Minute anrösten. Grüne Chilis und Ingwer hinzufügen, kurz mitbraten.
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Schritt 2: Gemüse und Reis einrühren
Karotten, Erbsen und Kartoffeln 2–3 Minuten anbraten. Abgetropften Samak-Reis unterrühren. Pfeffer, Sendha Namak und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Gut vermengen, Kadhai abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3: Nüsse rösten
In separater Pfanne restliches Ghee erhitzen. Kokosraspeln und Cashewnüsse goldbraun und knusprig rösten. Zum Pulao geben, Zitronensaft einrühren und vermengen.
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Schritt 4: Servieren
Mit Korianderblättern bestreuen. Fertig! Genießen Sie es mit Quark oder Gurke.
Tipps von der Expertin
- Rösten Sie zusätzlich Erdnüsse, Mandeln oder Makhana für extra Knusprigkeit und Geschmack.
- Fügen Sie mehr Gemüse hinzu, um das Pulao abwechslungsreicher zu machen – bei Fastengerichten bleibt es gewürzarm.