Die Mughlai-Küche lebt von ihren vielfältigen Broten – und Peshwari Naan ist ein Highlight. Dieses süße, gefüllte Fladenbrot mit Kokos, Pistazien und Rosinen passt perfekt zu Hühnercurry oder Navratan Korma. Als erfahrener Koch teile ich hier mein bewährtes Rezept für ein unschlagbares Ergebnis zu Hause.
Peshwari Naan ist ein luxuriöses Mughlai-Gericht, ideal für Feste, Partys oder Picknicks. Die Füllung aus Trockenfrüchten macht es einzigartig und unwiderstehlich. Genießen Sie es pur mit Tee oder zu würzigen Saucen. Einfach zuzubereiten und immer ein Publikumserfolg.
Zutaten für Peshwari Naan
Für den Teig
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Ghee
- 1/3 Tasse Wasser
- Nach Bedarf Salz
- 1/2 Esslöffel Joghurt (Quark)
- 1/2 Teelöffel Trockenhefe
Für die Füllung
- 1 Esslöffel Pistazien
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Kokosraspeln
Zubereitungsschritte
Teig kneten
Mischen Sie in einer Schüssel Allzweckmehl, Hefe und Salz. Geben Sie Joghurt und Wasser hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie ihn 5 Minuten auf einer bemehlten Fläche glatt. Decken Sie ab und lassen Sie 2 Stunden an warmer Stelle aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
Zermahlen Sie Kokosraspeln, Pistazien und Rosinen in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste.
Teig portionieren und füllen
Teilen Sie den Teig in sechs Portionen. Rollen Sie jede zu einem Kreis, füllen Sie die Mitte mit einem Löffel Füllung, verschließen Sie die Ränder und formen Sie ovale Naans.
Backen
Backen Sie die Naans bei 220 °C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten, bis sie aufgehen und braune Flecken zeigen. Bestreichen Sie sie vor dem Servieren mit Ghee.
Tipps von Profis
- Verwenden Sie reichlich Nüsse in der Füllung für intensiveren Geschmack.
- Alternativ auf dem Tawa mit etwas Ghee oder Öl braten.